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복날 삼계탕 조리할 때 ‘식중독’ 주의…“충분히 익혀 드세요”

식품의약품안전처는 본격적인 더위가 시작되는 7월 삼계탕 등 보양식 수요가 증가하면서 ‘캠필로박터 제주니(Campylobacter jejuni, 이하 캠필로박터)’ 식중독 발생도 늘어나는 경향이 있어 생닭 등 식재료 관리에 주의하라고 10일 밝혔다. 캠필로박터는 닭이나 오리 등의 가금류와 야생조류 등의 내장에서 많이 발견되는 세균으로 도축 과정 중 식육으로 옮겨지기 쉽다....

2023-07-10 09:04
삼복에 삼계탕 등 수요 증가…'캠필로박터 식중독' 주의해야

닭이나 오리 등 가금류, 토끼 등 설치류와 야생조류 내장에서 발견되는 세균 ‘캠필로박터 제주니(Campylobacter jejuni, 이하 캠필로박터)’에 의한 식중독이 최근 5년간 증가하고 있어 보건당국의 주의를 당부했다. 식품의약품안전처는 삼복더위가 시작되는 7월 삼계탕과 찜닭 등 수요 증가에 따라 ‘캠필로박터 제주니(Campylobacter jejuni, 이하 캠필로박터)’에...

2022-07-14 15:10
행안부, 최근 10년간 식중독 환자 7만명 육박

식중독 사고의 원인은 '병원성 대장균'(1만8719명)이 가장 많았다. 연간 대비 5~9월 환자 발생 비율은 91.7%나 된다. 병원성 대장균 다음으로 '살모넬라'(7504명·81.5%), 캠필로박터 제주니(3605명·77.3%), 장염 비브리오균(1426명·88.1%), 바실러스 세레우스(864명·76.2%) 순이었다.

2019-05-23 14:07
초복 삼계탕, 캠필로박터 식중독 방지하려면? '생닭 만질 때…'

집이나 식당에서 생닭을 손질할 때 가장 유의해야 하는 것이 캠필로박터 식중독 위험성이다. 캠필로박터균의 주된 감염 경로는 생닭을 씻는 과정에서 물이 튀어 다른 식재료가 오염됐거나 생닭을 다뤘던 조리기구로 날것으로 섭취하는 과일·채소를 손질했을 경우 발생한다. 캠필로박터 식중독을 예방하기 위해서는 생닭을 냉장고에 보관할 때 밀폐 용기를 사용해 맨...

2018-07-17 07:14
농촌진흥청, 식중독균 10종 동시 검출 기술 개발

10종에 해당되는 식중독균은 대장균 O157:H7, 살모넬라, 황색포도상구균, 바실러스 세레우스, 여시니아 엔테로콜리티카, 리스테리아 모노사이토제네즈, 장염비브리오, 시겔라, 클로스트리디움 퍼프린젠스, 캠필로박터 제주니이다. 이번에 개발된 식중독균 동시검출법은 차세대 분자진단 기술 중 하나로 알려진 MLPA와 CE-SSCP 기술을 응용한 방법이며 기존에 분석된...

2012-06-06 11:22
식약청, 삼계탕 조리시 교차오염 주의

또한 식중독균인 캠필로박터균이 오염되어 있을 수 있는 생닭을 조리한 칼·도마 등의 조리기구와 조리자의 손은 깨끗이 씻은 후 다른 음식을 조리해야 한다. 식품의약품안전청은 16일 삼계탕 섭취가 많아지는 초복을 앞두고 지난 5년간 캠필로박터균에 의해 발생한 식중독 총 22건을 월별로 분석한 결과 닭을 많이 섭취하는 7월에 8건(36.4%)으로 가장 많았다고 밝혔다....

2010-07-16 09:17
식중독 10건 중 4건 '원인불명'

세균별로는 병원성대장균이 1671명으로 가장 많고 캠필로박터 864명, 퍼프리젠스 527명, 살모넬라 477명, 클로스트리디움 405명 순으로 나타났다. 손 의원은 "절반 가까운 식중독 사고가 원인불명으로 처리되고 있다"라며 "특히 세균과 자연독에 의한 식중독이 증가한 만큼 철저한 대책이 필요하다"고 말했다.

2010-07-11 16:03