[안전한 식탁] 자연을 먹고 자란 ‘합천황토한우’, 2011 우수축산물 선정

2011년 우수축산물로 선정되어 품질을 인정받은 합천황토한우. 이번 선정은 사육에서 도축까지 엄격한 관리로 이루어 낸 쾌거이다. 명실상부한 대표 한우브랜드로 성장한 합천황토한우가 길러지는 생생한 현장 속으로 찾아가보았다.

생산에서 가공까지, 프리미엄육을 만들기 위한 통합시스템

합천황토한우가 자라는 사육환경과 관리는 합천황토한우만을 위한 맞춤형 시스템이다. 합천은 한우사육에 있어 최적의 환경을 제공하기 때문에 어디에 방목을 해도 위해사육환경은 찾아볼 수가 없다. 한우생산농가는 물론 사료공장, 경매시장 등 탄탄한 기반 시설로 합천황토한우의 프리미엄급 고급육은 계속 유지될 수 있는 것이다.

1997년 대산농촌문화재단과 합천군은 한우고급육 생산기반 구축에 박차를 가하기 시작했다. 그동안 많은 연구와 투자 끝에 지금은 사육부터 가공까지 위생적인 생산시설을 갖추게 되었다.

합천황토한우가 먹는 사료는 2005년 3월에 준공한 사료공장에서 제조되어 농가들에게 보급되고 있다. 사료에 포함된 황토는 합천의 풍부한 자원으로 효소와 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 인체에도 매우 유익하다.

황토는 아연 함량이 높고 캴슘, 인, 망간, 철 함량이 낮으며 중금속을 해독하는 효능도 가지고 있다. 때문에 황토를 먹고 자란 한우는 황토에 든 풍부한 미네랄 성분으로 면역기능이 높아져 병치레가 거의 없어 부드러운 육질, 풍부한 육즙, 뛰어난 향미, 담백한 맛을 가지게 되는 것이다.

송아지 산지 유통 거점 시설로 시장교섭력을 강화하는 합천 등록우의 경매시스템

합천등록우 전자경매시장에서는 매달 10일과 25일에 송아지 경매가 이루어진다. 이곳에서 연간 6,000두 이상의 우량송아지를 확보해 합천황토한우 회원농가에 공급하고 있다. 합천등록우 전자경매시장은 전국 최초 레일식 전천후 경매시설을 설치하고 송아지 산지 유통 거점 시설로 시장교섭력을 강화해 한우농가의 실익증대를 꾀하고 있다.

이렇게 농가로 공급된 송아지들은 엄격한 사양관리를 받게 된다. 고급육 생산을 위해 생후 7개월령 이전 거세를 실시하며 육성기, 비육전기, 비육후기로 사양관리를 단계별로 관리 받는다. 특히 출하 6개월 전부터는 초음파 검사를 통해 육질의 최적화 상태를 유지한다.

합천황토한우는 두당 12㎡ 이상의 사육면적을 확보해 소가 넒은 공간에서 편안하게 생활할 수 있도록 사육환경을 관리하는 것이 특징이다. 또한 톱밥처리 방식의 우사 관리 때문에 소가 늘 쾌적하게 생활할 수 있다.

앞서 말한 사육환경 시스템 외에도 합천황토한우의 이력추적시스템은 소의 생산, 도축, 가공, 유통과정의 각 단계별 정보를 기록해 데이터베이스로 구축해놓았다. 때문에 소비자가 구입하고자하는 합천황토한우의 품종, 성별, 등급, 출생지, 사육지, 도축일자 및 도축검사 결과 등의 정보를 인터넷으로 확인할 수 있다.

* 안내 : 황토가 첨가된 사료급여를 통하여 건강한 한우를 키우는데 목적이 있습니다.

∇합천황토한우 브랜드 연혁

1998 합천황토한우 탄생

1999 합천황토한우 상표등록

2002 축산육성대상 수상

2004 전국한우능력평가대회 우수상

2005 쇠고기 이력제 시범실시

2006 합천 등록우 전자경매시장 준공

2007 합천축협사료공장 HACCP 인증, 경남 고급육 경진대회 우수상

2008 축산물 판매업, 포장처리업 HACCP 인증, 경남 고급육 경진대회 최우수상

2008 농협중앙회 축산물 품질대상

2010 합천축협 농장사육단계 HACCP 인증

2011 경상남도추천상품(QC)인증, 무항생제 축산물 인증(16농가)

‘06, ’08, ‘09, ’10, ‘11 우수축산물 인증

2011 원산지표시 우수 업체인증 (본점)

<도움말: 합천축협 합천황토한우, 055-933-0050>