배추는 찜·시래기는 피자로…현대그린푸드, 강원 농산물 440톤 쓴다

무·감자·배추·시래기 단체급식 활용…전국 600여 사업장서 메뉴 선봬
강레오 셰프와 특식 개발…HMR·사내카페 상품으로 소비처 넓혀

▲22일, 현대그린푸드가 운영하는 서울 서초구 소재 단체급식 사업장에서 강레오 셰프가 강원특별자치도 특산물을 활용한 특식 메뉴를 제공하고 있다. (사진제공=현대그린푸드)

현대그린푸드가 강원특별자치도에서 생산한 농산물 440여 톤을 매입해 단체급식과 가정간편식(HMR) 등에 활용한다. 일회성 농산물 매입을 넘어 급식·외식·유통 상품으로 소비처를 넓혀 지역 농가의 안정적인 판로 확보를 지원한다.

현대그린푸드는 강원특별자치도와 농림축산식품부의 상생 협력 플랫폼 ‘모두의 상생’ 프로젝트를 운영한다고 22일 밝혔다. 무와 감자, 배추, 시래기 등 강원 지역 농산물 440여 톤을 매입할 예정이다. 앞서 충남 서산 양파와 부여 쌀 등 500여 톤을 단체급식에 활용한 바 있다.

이날 서울 서초구의 단체급식 사업장에서는 강레오 셰프와 협업해 ‘차돌박이 배추찜’, ‘돼지알목심&트러플 캐비지’, ‘시래기 볼로네제 라구 화덕피자’ 등을 선보였다. 이달 중 전국 600여 개 단체급식 사업장에서도 강원 농산물을 활용한 특화 메뉴를 순차적으로 제공한다.

판로는 급식을 넘어 HMR까지 확대한다. 현대그린푸드는 남정석 셰프의 양식 레스토랑 ‘로컬릿’과 협업해 강원산 시래기와 감자를 활용한 ‘시래기감자 치아바타’를 연내 출시한다. 사내카페에서는 설악 쌍화차와 다래주스를 재해석한 음료도 선보일 예정이다.

박신영 현대그린푸드 푸드기획담당 상무는 “행사 이후에도 고객들이 계속해서 찾을 수 있는 메뉴와 상품까지 개발하게 됐다”며 “지역 식재료의 특성을 살린 메뉴를 실제 상품화로 연결해 지역 농산물의 부가가치를 높여 나가겠다”고 말했다.