백화점 매출 끌어올린 F&B…신규 고객 모으고 ‘연계 구매’까지

상반기 3사 F&B 매출 증가율, 전체 매출 성장세 일제히 웃돌아
프리미엄 식품관 확대·맛집 팝업 강화…집객 효과 확산

▲롯데백화점 노원점 그랜드 리뉴얼 오픈 첫 날 '프리미엄 푸드홀'을 방문한 많은 고객들. (사진제공=롯데백화점)

식음료(F&B)가 백화점 매출을 끌어올리는 견인 역할을 하고 있다.

올해 상반기 백화점 3사의 F&B 매출은 모두 전체 매출보다 빠르게 증가했으며, 식품관을 찾는 고객수도 늘었다.

17일 백화점 업계에 따르면 롯데백화점의 올해 상반기 F&B 매출은 전년 동기 대비 20% 증가했다. 전체 매출 증가율인 15%보다 5%포인트(p) 높은 수치다. F&B 고객 수도 같은 기간 15% 늘었다.

신세계백화점은 F&B 매출이 29.1% 증가해 전체 매출 증가율(23.6%)보다 5.5%p 높은 것으로 나타났다. 식품관 구매객 수는 2400만 명으로 작년 상반기보다 11% 증가했다. 특히 이중 신규 고객 비중이 30%에 이를 정도로 집객 효과가 높았다.

▲신세계 강남점 델리 전문관을 찾은 고객들. (사진제공=신세계)

현대백화점도 F&B 매출 증가율은 22.8%로 전체 매출 증가율(20.7%)을 웃돌았다. 식품관 방문객은 10.3% 증가했으며 신규 고객 비중은 24%였다.

F&B는 고객을 매장으로 이끄는 동시에 체류 시간을 높이면서 다른 상품으로 쇼핑 경험을 확장하는 매개 역할을 하고 있다. 화제성 높은 매장과 메뉴를 늘리면서 그 자체로 방문 이유가 되고 머무는 시간이 느는 만큼 쇼핑 등 다양한 경험을 하게 되기 때문이다.

식품관에서 시작한 방문이 패션·명품·잡화 등 다른 장르의 구매로 이어지는 이른바 연계 구매 효과다.

그만큼 백화점 업계의 F&B 투자도 늘고 있다. 롯데백화점은 대규모 리뉴얼 점포를 중심으로 프리미엄 식품관을 확대하고 있다. 인천점에 이어 노원점도 올해 프리미엄 식료품점과 프리미엄 푸드홀을 새롭게 열었다.

신세계백화점은 강남점 식품관을 약 1만9835㎡(6000평) 규모로 확대해 디저트 전문관 ‘스위트파크’와 프리미엄 다이닝 ‘하우스 오브 신세계’ 등을 잇달아 선보였다. 팝업과 신규 브랜드도 신규 유치를 이어가고 있다.

현대백화점은 더현대 서울 등을 중심으로 인기 F&B 브랜드를 팝업으로 먼저 선보이고 정식 입점까지 연결하는 전략을 이어가고 있다. 일본 고구마 디저트 브랜드 ‘이모야킨지로’는 팝업을 거쳐 정식 매장으로 전환된 대표 사례다.