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[주말 식탁]金징어 가격 내렸네…오랫만에 오징어 요리 즐기자

입력 2019-07-26 12:34
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▲생물오징어 (롯데쇼핑)
▲생물오징어 (롯데쇼핑)

지난해부터 귀하신 몸이 된 오징어 가격이 오랫만에 내림세로 돌아섰다. 한때 마리당 8460원에 육박했던 오징어 가격은 이번주 전주 대비 0.25% 하락한 4700원대까지 안정화됐다.

오징어 가격은 당분간 내림세를 보일 전망이다. 서해안에 오징어 어획량이 크게 늘었기 때문이다. 충남 태안에서는 하루 오징어 어획량이 20만 마리에 달하며 다음달 본격적인 오징어잡이 철이 도래하면 어획량은 더 늘어날 것으로 예상된다.

<이번 주말 메뉴는?> 오징어 순대

◇재료(2~3인분 기준)

▲식재료: 오징어(중간크기) 2마리, 다진 돼지고기 150g, 두부 1/2모, 양파 1/3개, 당근 1/4개, 홍고추 1/2개, 부추, 불린 당면, 숙주나물, 표고버섯 2~3개, 밀가루 약간

▲양념재료: 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1작은술, 소금 약간, 후추 약간

◇레시피

1. 오징어 내장을 제거하고 다리를 떼어낸다.

2. 다리는 씻어서 미리 데친 후 잘게 썬다

3. 숙주나물의 머리부분을 떼어내고 삶은 후 물기를 빼준다.

4. 불린 당면, 당근, 홍고추, 양파, 부추, 표고버섯은 잘게 다진다.

5. 볼에 다진 야채와 당면, 오징어 다리, 숙주나물, 다진 돼지고기에 두부를 으깨어 넣고 섞는다.

6. 5에 소금과 밀가루, 참기름, 후추, 다진마늘을 넣어 간을 맞춘다.

7. 오징어 몸통을 벌려 소를 눌러 담는다.

8. 소를 채운 오징어 몸통 아랫부분은 이쑤시개나 나무꼬치를 십자로 꽃아 소가 새어나오지 않도록 한다.

9. 찜기에 오징어를 넣고 20분 내외로 쪄낸다.

10. 찐 오징어 순대를 먹기 좋은 크기로 잘라 낸다.

※주말 식탁은 한주간의 신선식품 물가동향을 제공하는 동시에 주말 저렴하게 즐길 수 있는 메뉴와 레시피를 공개하는 코너입니다.

#주말식탁 #오징어 #오징어순대

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