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판체타란, 이탈리아식 베이컨…“어떻게 만들까? 방법 알아보니”

판체타란 판체타가 네티즌 사이에서 화제로 떠오른 가운데 만드는 방법에도 관심이 쏠리고 있다. 판체타(pancetta)는 돼지 뱃살을 소금에 절이고 후추, 정향, 넛맥, 회향 씨, 고수, 로즈메리, 주니퍼베리 등의 향신료로 풍미를 더한 후 바람에 말리고 숙성시켜 만든 이탈리아식 베이컨이다. 판체타 만드는 방법으로는 먼저 직사각형 모양으로 넓적하게 자른 돼

2014-10-17 19:37
판체타란, 이탈리아식 베이컨 …“맛은 어떨까? 기대돼”

판체타란 판체타가 네티즌 사이에서 화제다 판체타(pancetta)는 돼지 뱃살을 소금에 절이고 후추, 정향, 넛맥, 회향 씨, 고수, 로즈메리, 주니퍼베리(juniper berry) 등의 향신료로 풍미를 더한 후 바람에 말리고 숙성시켜 만든 이탈리아식 베이컨이다. 숙성이 끝난 판체타는 원통형으로 무게가 약 4~8kg정도다. 단면은 밝은 붉은색을 보이

2014-10-17 19:19