외식 프랜차이즈, 나트륨 절감에 나선다

놀부 등 8개 외식프랜차이즈 업체들이 나트륨 절감에 나선다.

식품의약품안전처는 외식의 저나트륨 환경 조성을 위해 8개 프랜차이즈 업체, 전국 1148개 매장을 13일부터 ‘나트륨 줄인 메뉴 제공 시범실시 매장’으로 지정·운영한다고 밝혔다.

이번 시범실시 매장은 전국 50개 이상 체인점을 보유한 프랜차이즈 업체 및 나트륨 저감화 운동에 자율적으로 참여하고자 하는 업체를 대상으로 선정됐다.

나트륨 줄인 메뉴 시범 매장에 참여한 프랜차이즈는 ㈜놀부, ㈜병천아우내식품, ㈜봉추, ㈜영일유통, ㈜오니규, ㈜이바돔, ㈜이학, ㈜토다이코리아 등이다.

이들 매장은 대표 메뉴의 조리법과 영양성분을 분석한 결과에 따라 나트륨이 높은 음식을 대상으로 조리법을 조정해 나트륨을 낮추도록 했다. 또 대표 메뉴의 나트륨 함량을 기존보다 최소 4%에서 최대 24%까지, 평균 8% 줄여 제공하는 한편, 메뉴판에 나트륨 줄인 음식의 총열량, 나트륨 함량 등의 영양성분도 함께 표시될 예정이다.

식약처 관계자는 “이번 시범 매장의 안정적 정착을 위해 지속적인 사후 모니터링을 실시하고 시범 업체를 확대해 나갈 것”이라며 “이를 통해 나트륨 저감화 운동이 외식 문화에 확산될 것으로 기대한다”고 밝혔다.