[푸드]아이를 위한 건강 도넛 만들기

업체에서 경쟁적으로 건강 도넛을 출시하고 있지만 아무래도 내 손으로 만든 것보다는 못하다고 생각하기 마련. 이럴 때 직접 만들기에 도전하는 주부를 위해 건강 도넛 레시피를 준비했다.

먼저 중력분, 인스턴트드라이이스트, 설탕, 소금, 계란, 우유물, 두부, 검은깨, 토핑재료인 초콜릿, 슈가파우더, 따뜻한 물을 준비해야 한다.

이때 두부 100g은 미리 으깨고 물기를 제거한 후 준비하자. 잘 섞이게 하기 위한 작업이다.

먼저 볼에 중력분 3컵을 넣는다. 이스트는 한숟갈 반, 소금 한숟갈, 설탕 2숟갈을 넣는다. 서로 닿지않게 넣는 것이 중요하다. 가루를 살살 섞어주고 으깬 두부 100g을 넣는다.

계란 풀어둔 것을 하나 넣고 검은깨도 한숟갈 반 정도 넣는다. 반죽을 할 때 우유물은 많이 필요없다. 계란에 두부가 들어갔기 때문이다.

반죽을 해가면서 맞춰넣으면 된다. 반죽은 손에 들러붙는 수준으로 맞춰주면 된다. 반죽을 폈다가 접었다가 하면서 10~15분가량 반죽을 해준다.

그 후 1차 발효를 해야 하는데 따뜻한 곳에서 50분정도 하면 부풀어 오른다.

반죽을 만져 가스를 제거한 후 실온에서 비닐을 덮고 중간 발효를 20분 가량 한다. 반죽은 덧가루를 뿌려가면서 도넛 모양으로 찍어주면 된다.

만든 것은 비닐을 덮고 실온에 20분가량 둔다. 이후 튀기기만 하면 완성.

튀길 때 처음에는 고온, 색이 어느정도 올라오면 불을 낮춰서 속까지 완전히 익힌다.

토핑이 되는 글래이저 만들기에도 도전해보자. 글래이저는 슈가파우더 10숟갈에 뜨거운 물 12~13숟갈 정도를 넣고 섞는다. 아주 진한 흰색을 원한다면 뻑뻑하게 하면 된다. 초콜릿 도넛을 원한다면 초콜릿 토핑 후에 장식 및 맛을 내는 설탕 가루를 뿌리면 완성이다.