이장우, "연예인이라 장사 막 하냐" 순댓국집 혹평 인정…"퀄리티 다시 잡았다"

(출처=유튜브 채널 '정준하하하' 캡처)

배우 이장우가 직접 운영하는 식당의 혹평을 인정했다.

지난 27일 유튜브 채널 ‘정준하하하’에는 이장우가 출연해 자신의 음식 철학 등에 대해 이야기를 나눴다.

영상에서 이장우는 “음식 연구하고 개발하다 보면 정말 재미있다”라며 “현재 음식점 5개를 운영하고 있다. 우동 가게 2개, 순댓국 가게, 호두과자 가게, 카레 가게를 하고 있다”라고 운을 뗐다.

이어 “음식 사업을 해보니 대박을 바라며 하면 안 되더라. 내가 좋아해서, 좋아하는 매니아 층만 가지고 가겠다는 마인드로 해야지, 장사꾼 마인드로 하면 안 되는 거 같다”라고 전했다.

이에 정준하는 “이거 진짜 리얼이다. 적당히만 맛있어서도 맛있다고 하려고 했는데 국물만 떠먹고도 정말 맛있더라”라며 이장우가 운영하는 순댓국 가게를 극찬했다.

이장우는 “처음에는 정말 장사가 잘됐는데 점점 내려가더라. 맛이 변해서 그렇다”라며 “그럴 수밖에 없는 게 직원들이 너무 힘들어했다. 돼지머리를 하루에 100개를 삶았다. 시스템적으로 너무 힘들다 보니 퀄리티가 내려가는 거다”라고 털어놨다.

이어 “제가 먹어봐도 맛이 없었다. 댓글 ‘변했다’, ‘연예인이라고 장사 막 한다’라는 이야기가 있었다. 인정한다. 다시 시작해야겠다 싶었다”라며 “얼마 전부터 다시 바꿔서 가고 있다. 퀄리티가 내려갔다가 다시 올라왔다. 형님이 다시 잡은 후에 드신 것”이라고 전했다.

특히 이장우는 오마카세를 하지 않는 것에 대해 “저는 셰프가 아니라 기획자다. 제가 뭘 안다고 오마카세를 하냐”라며 “셰프를 영입해도 되지만, 그 바닥을 아직 이해하지 못했다. 모르는 건 접근하지 않는다”라고 밝히기도 했다.

한편 이장우는 지난해 1월 우동집을 시작으로 같은 해 12월 국밥집 등 요식업에 뛰어들었다. 우동집 개업 당시에는 유명 먹방 유튜버 쯔양이 방문하기도 했다.