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세계 미식 거장들 서울로…‘2025 한식 컨퍼런스’서 발효음식의 미래 논의

29일 서울 삼청각서 열려…페란 아드리아·토니 마사네스 등 세계 미식 거장 참석한국 발효문화와 한식 교육·연구의 글로벌 확산 전략 모색 세계 미식계를 대표하는 거장들이 서울에 모여 한식의 가치와 발효음식의 미래를 논의한다. 농림축산식품부와 한식진흥원이 오는 29일 서울 성북동 삼청각에서 ‘2025 한식 컨퍼런스’를 개최한다. 올해로 세 번째를 맞은

2025-10-26 11:00
최정윤 샘표 우리맛연구실장 “한식은 가장 강력한 콘텐츠…세상 바꿀 날 올 것”[미니 인터뷰]

음식 사랑에 인생 걸어…한식연구가 활동스페인 엘불리·알리시아연구소서 인생 바껴세계가 주목하는 K푸드, 지금 도약할 때“정부 지원 정책·인재양성 교육 등 필요” 식품전문기업 샘표에서 세계적 미식 평가 수장이 탄생했다. 최정윤 샘표 우리맛연구실장이 최근 영국 매거진 ‘월드 50 베스트 레스토랑’의 한국·대만 의장으로 임명된 것. 월드 50 베스트 레스토랑

2025-05-14 05:30
‘장 담그기’ 유네스코 등재…고추장 등 K소스 수출 기대감↑

CJ제일제당·대상·샘표 등 고추장·간장 등 국내 전통 장류 판매해외 소비자 공략 위해 맵기 조절·취식 방식 등 현지화 공들여 ‘한국의 장(醬) 담그기’가 유네스코 인류문화유산으로 등재되면서 식품업계가 조용히 미소 짓고 있다. 고추장, 된장 등 전통 K소스에 대한 국제적 관심이 커져 해외 수출이 확대될 것이란 기대감에서다. 4일 식품업계에 따르면

2024-12-04 18:30
세계 4대 진미, 청정 돈육 ‘이베리코 흑돼지’에 반하다

친환경 식재료에 대한 소비자들의 관심이 육류로 확산되는 분위기다. 육류 가운데서도 한우•한돈 등 국내 생산 제품을 신뢰한다. 국내 생산 품은 수입산에 비해 고가에 유통됨에도 맛과 안전에 대한 신뢰가 있기 때문이다. 그러나 최근 수입산 육류의 공급이 많아지고, 이를 접하는 소비자의 인식도 긍정적으로 바뀌고 있는 추세다. 대표적인 예로 국내산보다 비싸며

2016-03-07 16:20
호텔 더 플라자, 도기 공예ㆍ스페인 맥주 즐기는 가을 패키지 선봬

호텔 더 플라자는 2일 예술의 향연을 경험할 수 있는 ‘오텀 인 스타일’ 패키지를 오는 11월 30일까지 선보인다고 밝혔다. 이번 패키지는 도기 브랜드 ‘이도(yido)’의 작품과 클럽라운지 해피아워 혜택을 제공하는 ‘아트(Art) 타입’, 스페인 프리미엄 맥주와 대표 음식을 함께 즐길 수 있는 ‘고메(Gourmet) 타입’ 등 총 2가지로 구성된다

2015-10-02 15:07
[월드클래스를 향해 ⑦] 샘표, ‘장 프로젝트’로 한식 한류

지난 1월 스페인 마드리드에서 열린 미식 박람회 ‘마드리드 퓨전’. 스페인 유명 셰프 다비드 무뇨스는 한국식 쌈과 김치를 사용한 요리를 선보였다. 키케다 코스타와 호안 로카 셰프 역시 각각 고추장을 이용한 생선 요리, 한국적 발효를 활용한 음식을 내놓으며 눈길을 끌었다. 한국식 요리법이 유럽인들의 미각을 사로잡고 있다. 염장, 초절임 문화가 발달해

2014-09-12 11:11