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‘팔도비빔면’에 메이플 시럽 한 스푼…‘맵ㆍ단ㆍ짠’ 신선한 조합[맛보니]

궁금증과 기대감을 가지고 한 젓가락을 들어 입에 넣어봤는데 메이플 시럽 향이 여전히 풍겼다. 다만 소스와 섞이면서 이전처럼 강하게 나진 않았다. 맛은 기존 팔도비빔면보다 더 달았다. 기존이 맵ㆍ짠(맵고 짠맛)이라면 이번 가을에디션은 ‘맵ㆍ단ㆍ짠(맵고 달고 짠맛)’에 더욱 가까웠다. 무엇보다 이날 의외였던 점은 메이플 시럽이 팔도비빔면과 이질적이지...

2023-10-21 08:00
[과학세상] 고양이가 참치에 ‘진심’인 까닭

당시 기본맛으로 알려진 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛을 내는 식재료의 조합만으로는 다시마 육수의 독특한 감칠맛을 낼 수 없어 그 비밀을 밝히던 중 글루탐산나트륨(MSG)을 발견한 것이다.필자는 비위가 좀 약한 편이라 육회도 못 먹고 참치회도 일부러 먹지는 않는다. 대신 언양불고기처럼 불맛과 양념 맛이 더해진 고기라야 젓가락이 간다. 한마디로 고기를 먹을 줄 모른다는...

2023-09-26 05:00
[랜선핫이슈] 우크라에 종이학 보낸 日·강아지 생매장한 주인의 변명·‘짠맛’ 내는 젓가락 발명

“소금 필요 없어요”‘짠맛’ 더해주는 젓가락 발명 일본의 한 과학자가 소금 없이도 음식에 짠맛을 더해주는 젓가락을 발명했습니다. 19일(현지시간) 로이터통신 등의 외신은 일본인 과학자 미야시타 호메이 메이지대 교수와 음료업체 기린홀딩스가 이 같은 젓가락을 공동 개발했다고 보도했습니다. 이 젓가락의 한 짝은 손목 착용하는 소형 컴퓨터와 전선으로...

2022-04-21 10:21
[지금은 혼밥 중] 혼잡한 건대입구에서 느끼는 여유…츠케멘 전문 ‘멘쇼’

몇 번 와봤는데 숟가락과 젓가락에 이물질이 묻은 것을 본 적이 없다"라고 설명했다. ◇혼밥족을 위한 '팁' 멘쇼는 '와리스프'라는 육수를 제공하는 게 특징이다. 이것을 넣으면 짠맛이 줄어든다. 마치 순한 라면 국물 맛이 난다. 모든 츠케멘의 국물을 떠먹을 수 있는 것이 아니기에 멘쇼에서 맛볼 수 있는' 별미'라고 할 수 있다. 멘쇼 바로 옆에는 초등학교...

2019-08-16 16:19