갈변현상 검색결과, 2페이지

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깎아두면 '갈색'으로 변하는 사과 보관법? 표면에 '이것' 바르면 OK

사과 보관법사과가 제철을 맞으며 갈변현상을 막는 사과 보관법이 관심을 끌고 있다. 사과는 깎아둔 채 오래 두면 표면이 갈색으로 변한다. 이를 과학적으로 효소적 갈변이라 하는데 사과에 있는 산화효소가 공기 중의 산소와 만나 색이 갈색으로 변하는 현상을 말한다. 식품의약품안전처에 따르면 사과의 갈변현상을 막는 방법은 다양하다. 먼저 산화효소는 철이나 구리에

2014-11-20 13:30
오뚜기, 현미식초 등 식초 소재 다양화 선도

식초는 인류의 역사와 함께 해온 인류 최초의 조미료라고 해도 과언이 아니다. 국내에서는 1969년 한국농산이 최초로 사과식초 제품을 시장에 선보이며 올해로 45주년을 맞이했다. 국내 식초시장은 1970년대 들어서 (주)오뚜기, 롯데 삼강 등이 양조식초를 생산하면서부터 급속도로 성장하게 됐다. 특히 오뚜기는 사과식초 뿐 만 아니라 현미식초, 화이트식초,

2014-06-26 16:36
코웨이, 일체형 스크류 적용 주스프레소 출시

코웨이는 일체형 스크류를 적용한 주스프레소 CJP-03을 출시했다고 21일 밝혔다. 이 제품은 코웨이가 자체 개발·생산한 최초의 주서기이다. 지난 6월 미국·일본·태국 등 해외에 먼저 출시했다. 주스프레소 CJP-03은 조립할 부품이 많아 불편했던 기존 제품들에 대한 소비자 불만을 해소하기 위해 독자 개발한 세계 유일의 일체형 스크류를 적용했다. 스

2013-10-21 13:14
농심 ‘수지 수미칩’ 잘나가네…상반기 매출 110억

농심 수미칩이 올해 상반기 매출 110억원을 기록하며 감자칩 시장에서 돌풍을 일으키고 있다. 농심은 수미칩 올해 상반기 매출이 전년동기대비 52.8% 상승하며 110억원에 달한다고 25일 밝혔다. 이는 2010년 제품 출시 이후 평균 매출 증가율 17.6%와 비교해 큰 폭으로 상승한 것. 농심은 수미칩의 인기 상승 비결로 최고 품질의 원재료와 저장

2013-07-25 10:56
[식품특집]농심‘秀美칩’

‘아사삭~’감자칩에서 봄소리가 들린다. 기나긴 겨울로 잃어버린 입맛 찾아주는 봄 제품으로 농심이 선택한 것은 수미감자로 만든‘수미칩’. 수미칩은 수미감자의 ‘수미’명을 제품 브랜드에 그대로 적용할 정도로 수미감자의 영양과 맛을 고스란히 살렸다. 식탁에서 먹는 감자를 손쉽게 스낵으로 먹을 수 있게 했다는 설명이다. 수미감자는 일반 가공용 감자보다

2011-03-24 15:15
CJ제일제당, 냉장 고추장으로 장류시장 공략

CJ제일제당 해찬들이 냉장 고추장인‘8選선 태양초고추장’을 출시하며 장류시장의 돌풍을 예고하고 있다. 해찬들의‘8選선 태양초고추장’은 8가지 엄선된 국산 원재료 외에는 아무것도 넣지 않은 프리미엄 제품으로 출시됐다. CJ제일제당은 냉장유통을 통해 고추장 본연의 숙성된 맛과 빛깔을 신선하게 즐길 수 있게 한다는 계획이다. 냉장고추장은 지

2011-02-17 09:30
청정원, 고추장 전제품 '국산 쌀'로 교체

대상이 고추장의 주원료인 수입밀가루를 국산 쌀로 100% 교체한다고 13일 밝혔다. 그동안 식품회사에 생산되는 고추장의 경우 쌀 대신 밀쌀(밀)과 소맥분(밀가루) 등을 사용하면서 밀가루가 전체 고추장원료의 20% 가량을 차지, 전통방식으로 만드는 고추장과 맛이 달라지게 됐다. 대상은 "건강과 맛을 중시하는 소비자의 눈높이를 맞추고 전통 음식

2009-05-13 10:21

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