‘고추장 라떼’ 만든 뚜레쥬르 음료 전문가, 아시아 3개국 간다

美법인 알렉산드라 헤이거, 인니·베트남·몽골 순회
현지 식재료에 K디저트 아이디어 접목…노하우 공유

▲음료 스페셜리스트 알렉산드라 헤이거(Alexandra Hager) (사진제공=CJ푸드빌)

CJ푸드빌이 운영하는 뚜레쥬르가 미국에서 ‘고추장 카라멜 라떼’ 등을 개발한 음료 전문가와 함께 아시아 시장 공략에 나선다. 미국에서 쌓은 음료 개발 노하우에 각국의 식재료와 소비 흐름을 접목해 현지 고객을 겨냥한 메뉴를 개발한다.

CJ푸드빌은 뚜레쥬르 미국 법인의 음료 전문가 알렉산드라 헤이거가 30일부터 인도네시아·베트남·몽골 사업장을 순회하며 현지 음료 개발과 운영 노하우를 공유한다고 29일 밝혔다. 헤이거는 각국의 시장과 소비자 취향을 조사하고 현지에서 주목받는 식재료를 활용해 음료를 개발할 계획이다. 커피나 차에 K베이커리·디저트에서 착안한 아이디어를 더해 친숙하면서도 새로운 맛을 구현하는 데 초점을 맞춘다.

2018년 뚜레쥬르에 합류한 헤이거는 미국 시장에서 한국적인 특색을 담은 음료를 개발해왔다. 합류 전에는 미국 로스앤젤레스(LA)의 스타벅스와 블루보틀에서 바리스타로 근무했다. 2022년 4월에는 스페셜티커피협회(SCA)가 주최한 미국 커피 챔피언십에서 커피 칵테일 부문 1위를 차지했다.

대표 메뉴로는 인기 케이크를 음료로 재해석한 ‘티라미수 라떼’와 한국 식재료를 활용한 ‘고추장 카라멜 라떼’가 있다. 글로벌 브랜드 오틀리와 협업한 고추장 카라멜 라떼는 고추장의 알싸하고 달콤한 풍미를 라떼에 접목한 메뉴다. 뚜레쥬르는 이번 프로젝트를 통해 국가별 사업장의 상품 개발 역량과 운영 경험을 연결하고 해외 매장의 경쟁력을 높일 방침이다.

CJ푸드빌 관계자는 “글로벌 시장에서 축적한 상품 개발 역량과 운영 노하우를 해외 사업장과 공유하고, 각국의 로컬 트렌드를 접목해 차별화된 메뉴를 개발하고자 이번 프로젝트를 기획했다”며 “국가별 사업장의 강점을 연결해 글로벌 운영 경쟁력을 강화하겠다”고 말했다.