국내 양식 연어 식탁에 오른다··· 롯데마트, 연어 초밥세트 판매

▲롯데마트는 롯데쇼핑 창사 37주년을 맞아 27일부터 11월 2일까지 ‘우리 연어 초밥세트(10입)’를 7900 원에 판매한다.(사진제공=롯데마트)

수입 생선의 대표격인 연어가 국내 양식을 통해 소비자 식탁에 처음으로 오른다.

롯데마트는 롯데쇼핑 창사 37주년을 맞아 27일부터 11월 2일까지 ‘우리 연어 초밥세트(10입)’를 7900 원에 판매한다.(덕진, 송파점 제외)

롯데마트가 선보이는 ‘연어 초밥’은 강원도 고성 앞바다에서 국내 처음으로 양식된 연어를 사용한 것이 특징이다. 대형마트 업계에서 국산 양식 연어를 소비자에게 선보이는 것은 롯데마트가 처음이다.

해양수산부에 따르면, 국내에서 소비되던 연어의 대부분은 수입에 의존하고 있는 상황이다. 2014년 기준 국내 연어류 소비량(2.6만톤)의 85% 가량인 2.2만톤이 수입 물량인 것으로 알려졌다.

연어는 최적 생육 수온이 섭씨 17도 이하인 한해성(寒海性) 어종이기에 수온이 높은 국내에서는 양식이 어려웠다.

그러나 지난해 11월 강원도 고성 외해 가두리 시설에서 부상과 침강이 자유로운 부침(浮沈)식 가두리 시스템을 활용해 수심이 깊고 수온이 낮은 외해(外海)에서의 연어 양식에 첫 성공을 거뒀다.

당시 출하된 물량은 마리당 1.5~2㎏ 정도의 작은 크기로 국산 양식 연어를 알리기 위한 ‘시범 출하’의 성격이 짙었으며 사실상 올해부터 4~5㎏ 이상 크기의 연어가 국내 소비자들에게 첫 선을 보이게 된다.

이에 롯데마트는 롯데쇼핑 창사 37주년을 맞아 국내 수산물의 판로 개척에 앞장서기 위해 이번 행사를 진행하게 됐다.

롯데마트는 향후 국산 양식 연어의 대중화를 위해 장기적으로 초밥 외에도 연어 스테이크, 생연어회, 생물 연어 등의 출시를 계획하고 있다.

박정임 롯데마트 냉장조리MD(상품기획자)는 “우리 연어 초밥세트에 사용된 국산 양식 연어는 식감이 단단하고 맛이 뛰어난 은연어 종”이라며 “산지에서 매장까지의 이동거리도 대폭 줄어들기 때문에 신선도도 더욱 높다”고 말했다.