청강문화산업대학교, 학교 기업 레스토랑 '쿨투라' 로컬푸드 음식문화행사 '맛 나드리' 개최

입력 2018-11-15 17:25

이슬기 기자

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청강문화산업대학교(이수형 총장)는 학교 기업 레스토랑 ‘쿨투라’에서 지난 13일 이천에서 생산되는 로컬 식재료로 한식의 맛을 표현하고 즐기는 행사 ‘맛 나드리’를 개최했다고 밝혔다.

이번 행사는 청강문화산업대학교 푸드스쿨과 학교기업 레스토랑 ‘쿨투라’에서 기획한 행사로 이천의 대표 농축산물인 쌀, 한우, 인삼, 게걸무 등을 주재료로 하여 이천의 향기를 한식 상차림으로 옮긴 로컬 푸드 행사다.

이천에서 생산된 로컬푸드로 만들어진 메뉴 8개 코스로 구성되었다. 청강문화산업대학교 푸드스쿨 교수이자 쿨투라 대표 셰프인 복종대 교수는 현장실습 학생들과 함께 요리법을 만들고 행사의 중심인 음식을 함께 준비했다.

이천고구마로 만든 주전부리를 시작으로 이천 쌀과 인삼으로 만든 인삼 죽을 에피타이저로 냈으며, 이천 들기름으로 향을 더한 야채무침과 메인 요리로는 이천 한우 등심으로 만든 양념구이를 선보였다. 또한, 이천 게걸무로 만든 생채와 유과로 만든 디저트와 차로 마무리하는 등 이천의 향기가 듬뿍 담긴 상차림을 내어놓았다.

이천 농가의 정성과 쿨투라 셰프와 푸드스쿨 학생들의 야무진 솜씨로 참석한 생산농가와 주민들의 눈과 입을 즐겁게 했다. 또한, 이번 행사에는 엄태준 이천시장과 김종관 마장면 주민자치위원장, 안광석 이천로컬푸드 센터장 외 이천 농축산 생산 농가주민들이 함께하여 로컬푸드 행사의 의미를 더했다.

엄태준 시장은 “이천에 소재한 청강문화산업대학교에 방문하게 되어 기쁘고 이천에서 생산된 맛좋고 건강한 식자재를 사용한 훌륭한 음식을 맛볼 수 있게 해주어서 감사하다”라며, “이천시가 청강문화산업대학교와 함께 시와 대학의 발전을 도모할 수 있는 다양한 방법들을 고민하겠다”라고 밝혔다.

이번 행사를 진행 한 청강문화산업대학교의 학교기업 ‘쿨투라’는 푸드스쿨 학과에서 운영하는 킨포크 스타일의 카페레스토랑으로 2009년에 설립되었으며, 2017년부터 교육부 학교기업 지원사업에 선정되었다.

한편, 청강문화산업대학교 푸드스쿨은 팜 푸드 비즈니스 전공, 푸드콘텐츠 전공, 식품영양 전공, 카페베이커리 전공, 조리 전공 등 5개의 전공으로 운영되고 있으며 오는 20일까지 수시 2차 모집을 진행 중이다.

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