누룩 검색결과, 6페이지

검색결과 총222건

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‘바이오’ 식품업계 신성장동력으로

식품업계가 바이오 사업을 신성장동력으로 삼고 있다. 4차 산업의 중심으로 바이오가 떠오르면서 업계에서는 자체 R&D 개발부터 기술 협약까지 다양한 방법을 통해 사업을 확장해 나가는 추세다. 대상은 중국 청푸그룹과 100억 원 규모의 라이신 기술이전 협약을 맺었다고 10일 밝혔다. 대상의 라이신 기술을 중국 청푸그룹에 제공하고, 청푸그룹의 중국 내 입지

2018-10-10 18:46
김 빠진 ‘막걸리 한류’… 6년째 수출 내리막

한류 바람에 힘입어 한동안 붐을 일으켰던 막걸리 수출이 불과 몇 년 새 내리막길을 걷고 있는 것으로 나타났다. 국내 소매 시장의 경우 조금씩 살아나는 조짐을 보이는 반면 수출은 감소세를 보이고 있다. 3일 한국농수산식품유통공사(aT)와 농식품수출정보(KATI)가 발행한 ‘2017 막걸리 국내 생산 및 해외시장 동향’에 따르면 국내 막걸리 생산은 막걸

2018-08-03 10:21
농협, 오리온과 손잡고 쌀가루 활용 14가지 상품 개발…스낵은 이달 중 출시

농협경제지주(이하 농협)가 쌀가루를 활용한 가공식품 시장 공략에 적극 나서기로 했다. 이를 통해 농산물 소비 감소에 대응한다는 복안이다. 농협은 24일 서울 중구 농협중앙회 본관에서 쌀가루 태스크포스(TF) 개발상품 품평회를 열고 양념장과 아이스크림, 스낵, 김치전용 풀(糊) 등 4종 14가지 상품을 선보였다. 농협은 앞서 식품 시장 공략을 위해

2018-07-25 14:48
클릭으로 한상 차린다! 장맛비 내리자 ‘온라인 주막’ 성황

지난해 7월부터 온라인 쇼핑사이트에서 전통주 판매가 시작되면서 본격적인 온라인 주막 열풍이 일고 있다. 특히 장마가 시작되자 비가 오면 떠오르는 대표적인 술 ‘막걸리’를 포함한 관련 안주 품목의 인기가 높아졌다. 5일 G마켓에 따르면 최근 한 주간(6월 25일~7월 1일) 막걸리 판매량은 전주 동기 대비 23% 늘었다. 막걸리와 잘 어울리는 튀김용 가

2018-07-05 10:38
'생활의 달인' 바게트·크루아상의 달인, 죽기 전에 먹어봐야 할 빵…그 특별한 맛의 비밀은?

'생활의 달인' 바게트·크루아상의 달인이 특별한 맛의 비법을 선보인다. 26일 방송되는 SBS '생활의 달인'에서는 신흥 빵지순례 명소로 이름난 바게트·크루아상의 달인 전성익(36·경력 11년)·김우영(35·경력 11년) 씨를 만난다. '생활의 달인' 바게트·크루아상의 달인이 만든 빵은 일면 '죽기 전에 먹어봐야 할 빵', '소리가 맛있는 빵

2018-02-26 16:13
[설 선물] 신세계, 합리적인 가격에 품격 더한 '가심비' 세트

신세계그룹의 올 설 선물로 신세계백화점과 이마트는 합리적인 가격에 품격을 더한 가심비(가격 대비 마음의 만족) 세트를 내놨다. 우선 신세계백화점은 특색 있는 우리 전통주 선물세트 품목을 늘려 명절 선물의 품격을 높였다. ‘우리 술방’을 통해 선보이는 증류주, 과실주, 약주는 우리 쌀과 물 그리고 누룩을 이용해 전통 제조방식으로 빚었다. 남한산성 소주를

2018-02-05 11:07
[알쏭語달쏭思] 고주망태

음주문화가 많이 바뀌어 요즘엔 술을 과하게 마시는 사람이 많지 않다. 그럼에도 지난 연말에 어쩌다보니 고주망태가 되도록 술을 마심으로써 배우자한테 혼나고 다음 날 종일 술병을 끙끙 앓으면서 ‘이놈의 술, 다시는 안 마실 거다!’라고 금주를 결심하신 분도 있을 것이다. 그런데 시간이 흘러 새해도 며칠 지난 지금, 슬슬 다시 술 생각이 나신다면 다시 한번 절주

2018-01-09 13:15
[경제학자의 우리술 이야기] 비싼 막걸리도 있어야 한다

막걸리는 “이제 막 걸렀다” 또는 “마구 섞어 걸렀다”에서 나온 말이라 한다. 막걸리의 주세법상 명칭은 탁주이다. 탁주는 맑은 술인 청주에 대응하는 말로 흐린 술이란 말이다. 막걸리건 탁주이건 고급스럽게 느껴지는 말은 아니다. 막걸리 값은 아주 싸다. 마트에서 병당 천원 조금 넘고 식당에서 3천~4천 원 받는다. 조금 더 비싼 것도 있지만 거의

2017-12-07 10:46
SPC그룹 천연효모, ‘올해의 산업기술’ 선정

SPC그룹이 국내 처음으로 발효공학기술을 기반으로 발굴에 성공한 제빵용 토종 천연효모(SPC-SNU 70-1)가 한국공학한림원의 ‘2017 올해의 산업기술성과’에 선정됐다고 1일 밝혔다. 한국공학한림원은 국내 공학발전에 기여한 인재를 발굴하고 관련 학술연구를 지원하는 연구기관으로 지난 2006년부터 사회기여도, 시장기여도, 미래성장성 등을 평가해

2017-12-01 10:30
문 대통령, 우즈벡 대통령과 국빈만찬…전략적 동반자 관계 우호 다진다

문재인 대통령은 23일 저녁 7시 청와대 영빈관에서 국빈방문 중인 우즈베키스탄 대통령 내외를 위한 국빈만찬을 개최한다고 청와대는 밝혔다. 청와대는 “이번 국빈만찬은 올해 수교 25주년을 맞이한 양국의 우호관계를 새로운 25년을 위한 전략적 동반자 관계로 더욱 발전시켜 나가기 위한 우호의 장으로 준비됐다”고 설명했다. 이날 만찬에는 우즈벡 측 30

2017-11-23 17:00
[경제학자의 우리술 이야기] 전통 청주를 빚어보자

전통 청주 색은 옅은 황금색으로 수확을 앞둔 요즘 농촌의 들녘과 같다. 오래된 화이트와인과 비슷한 색깔이다. 일본 사케의 투명한 색과 중국 황주의 갈색과는 다르다. 전통 청주의 맛과 향은 깊고 풍부하다. 단맛 신맛 쓴맛이 섞여 있고, 사과 복숭아 등 과일향이 있고 때로는 초콜릿 맛이 나기도 한다. 잘 빚어진 전통 청주는 좋은 와인 이상의 다양한 풍미를 즐

2017-11-09 10:53
[경제학자의 우리술 이야기]우리술의 신비한 생명활동

쌀 누룩 물만을 갖고 우리 술을 빚다 보면 생명 활동의 신비함을 새삼 느낀다. 알코올 발효는 효모라는 미생물이 당(糖)을 먹고 알코올을 만들어 내는 생명 활동이다. 우리 술은 누룩 속에 있는 여러 곰팡이와 세균까지 같이 참여해 아주 다양하고 복잡한 생명 활동이 이루어진다. 이 과정은 인간이 다 알기 어렵고 통제하기 어려운 생명의 신비한 활동이다.

2017-09-14 10:38
[날씨와 생활] 찬바람 부니 바로 당기네… 건조한 피부엔 ‘토털 에센스’

갑자기 쌀쌀해진 날씨에 피부가 건조해져 고민인 2030 여성에게는 토털 에센스가 제격이다. 리엔케이의 셀 투 셀 에센스는 보습, 탄력, 윤기, 미백, 주름개선 등 5가지 피부 문제 개선에 도움을 준다. 리엔케이 셀 투 셀 에센스는 영원 불멸을 상징하는 3가지 식물인 에버라스팅, 노팔, 몰약에서 얻은 리얼 셀 등 각 성분의 효능을 피부에 전달해

2017-09-01 10:22
[경제학자의 우리술 이야기] ‘치맥’ 대신 ‘치막’은 안될까?

‘치맥’은 치킨과 맥주의 합성어로 국민 대부분이 알고 있다. ‘치막’은 ‘치킨+막걸리’로 필자가 생각해 본 말이다. 치킨은 병아리가 아니고, 여러 종류의 닭튀김을 아우르는 말이 되었다. 이제 한국에서 많은 사람이 찾는 안주와 식사 대용 음식이다. 치킨에다 맥주를 곁들이면 맛이 괜찮은 데다, 한류 드라마의 덕분으로 외국인도 많이 찾는다. 지방자치단체 등은 외

2017-08-31 10:56
[경제학자의 우리술 이야기] 한국 누룩지도를 만들어 보자

누룩은 한국 전통 술 빚기에 꼭 쓰이는 발효제이다. 쌀, 보리 등의 곡물로 술을 빚기 위해서는 포도나 사과 등의 과일과 달리 전분이 당으로 바뀌는 당화 과정과 당이 알코올로 바뀌는 알코올 발효과정이 모두 필요하다. 우리 누룩은 당화 기능과 알코올 발효 기능을 동시에 갖고 있는 특별한 발효제이다. 서양의 맥주는 발아시킨 보리(맥아, 엿기름)의 당화력으로

2017-06-08 10:47
[경제학자의 우리술 이야기] 맛있는 우리 술은?

얼마 전 오랜 친구 몇 명과 마포의 한 맛 집에서 저녁을 같이 했다. 이 집은 음식도 괜찮았지만 이집에서 빚었다는 막걸리를 맞볼 수 있다. 그런데 막걸리 맛이 아주 특별하다. 식초를 넣은 것처럼 시어서 처음에는 마시기 어려울 정도이다. 다른 사람들은 조그만 잔으로 한잔씩 마시고 더 찾지를 않았다. 국민주가 되어버린 소맥으로 바꾸어 잔을 돌렸다. 필자는 남

2017-05-11 10:49
‘생생정보’ 번개맞은 삼겹살 맛집, 삼겹살에 전기 쏜다… 위치는?

‘생생정보’에 소개된 번개맞은 삼겹살 맛집이 인터넷 상에서 관심을 모으고 있다. 27일 방송된 KBS2 ‘2TV 생생정보’의 ‘유별난 맛집’ 코너에서는 번개맞은 삼겹살 맛집, ‘번개맞은흑돼지’가 전파를 탔다. 이 장소는 오직 제주산 흑돼지만을 사용하며 누룩소금에 2시간 숙성해 부드러운 감칠맛이 일품이라는 것이 손님들의 전언이다. 이후 숯과 편백나

2017-04-27 20:23
[경제학자의 우리술 이야기] 우리 술 양조장에 필요한 위생기준은?

우리 술을 전통 방식으로 빚는 소규모 양조장들이 겪는 현실적인 큰 어려움 중 하나는 ‘강화되는 위생 기준’이다. 식품의약품안전처는 해썹(HACCP)이라는 엄격한 식품위생 기준을 전통술 제조장에도 적용할 계획이다. 매출액 100억 원 이상 업체는 올해까지, 50억 원 이상은 2020년까지, 나머지 업체는 2025년까지 해썹을 의무적으로 시행해야 한다. 해썹

2017-04-06 10:48
[경제학자의 우리술 이야기] 컬트 와인같이 특별한 우리 술

컬트 와인(Cult Wine)은 컬트 무비(Cult Movie)와 비슷하다. 특별한 방식으로 조금만 만들어 소수의 마니아에게 비싸게 파는 와인이다. 포도나무의 재배는 햇볕이 잘 들고 배수가 잘되는 경사지와 같은 최적의 장소를 선택하고, 널찍널찍하게 심어 나무에게 좋은 환경을 제공한다. 포도 수확도 일일이 사람 손으로 하여 최상의 상태인 포도 알을 재료로 쓴

2017-03-09 10:55
[알쏭語 달쏭思] 소주(燒酒)와 소주(燒酎)

한국인이 가장 많이 마시는 술 중의 하나인 소주를 표기하는 한자어는 두 가지이다. 소주(燒酒)와 소주(燒酎)가 바로 그것이다. 燒酒는 ‘불사를 소’와 ‘술 주’로 이루어진 단어로서 직역하자면 ‘불이 붙는 술’이다. 불이 붙을 정도로 알코올의 도수가 높은 술을 통칭하는 말이 燒酒인 것이다. 그러므로 燒酒는 달리 화주(火酒)라고도 한다. 소주(燒酎)는 소주

2017-02-23 10:57

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