[안전한 식탁] 황토로 완성되는 쇠고기의 맛, ‘합천황토한우’ ①

해인사로 유명한 경상남도 합천은 맑고 깨끗한 자연환경과 풍부한 미네랄이 함유된 황토 덕분에 맛있는 특산물들이 풍부한 고장이다. 합천의 많은 특산물 중에서도 특히 합천황토한우는 깨끗한 위생처리와 안정적인 관리, 질 좋은 황토사료 등 합천의 자연환경과 축산시스템이 만들어낸 결과물이다.

맑고 깨끗한 자연환경을 자랑하는 경상남도 합천, 황토의 영양분과 신선한 자연을 담은 ‘합천황토한우’

황토는 일명 ‘살아있는 생명체’로 불린다. 건강증진에 도움을 주고, 질병을 치료하는데 탁월한 효능이 있기 때문이다. 경상남도 합천지역은 우리나라에서 품질 좋은 황토가 널리 분포되어 있는 곳으로 유명하다. 그와 함께 임야와 산지가 많아 한우가 먹고 자라는 목초자원이 풍부해 소를 사육하기에 최적의 자연환경을 갖추고 있다.

한우 품질을 결정짓는 가장 중용한 조건, 사육환경!

최고급 한우를 키우기 위한 환경은 여러 가지이지만 가장 기본적인 것은 소가 생활하는 주변 환경이다. 소는 상당히 민감한 동물이기 때문에 스트레스를 받으면 쇠고기의 품질이 쉽게 떨어진다. 때문에 최고급육을 생산하는 농가들은 한우의 사육환경에 가장 중점을 둔다고 해도 과언이 아니다.

합천황토한우가 유명하게 된 이유 중 하나가 바로 합천의 환경이다. 경상남도 합천이 자랑하는 천혜의 자연조건인 가야산과 맑은 물과 상쾌한 공기는 소가 스트레스를 받지 않고 생활할 수 있는 편안한 분위기를 만드는 일등 공신인 것이다.

섬세한 관리와 사육환경을 높이기 위해 꾸준한 연구를 거듭한 결과 ‘합천황토한우’는 2011년 우수 축산물에 선정되어 품질의 우수성을 인정받았다. 깨끗한 위생처리와 안정적인 관리, 질 좋은 황토를 먹인다는 목표 아래 엄격한 품질 관리에 힘써 온 결과이다.

합천의 황토, 브랜드 한우경매에서 최고급육 판정의 일등공신!

황토는 흔히 여성들의 피부 관리나 염색 등의 가공물에 많이 쓰인다. 황토 속에는 철, 마그네슘, 아연, 칼슘, 인, 망간 등 미네랄이 풍부하고 중금속 해독효과가 있다. 또한, 심신을 안정시키고 혈액순환을 원활하게 하는 효능이 있어 건강을 유지시켜주고, 혈액순환이 원활해지면 면역성이 강화되면서 건강 유지에도 도움이 된다.

이런 황토의 효능에 힘입어 ‘합천황토한우’는 브랜드 한우경매에서 최고급육으로 판정받는 성과를 올리게 되었다. 합천축협은 뛰어난 맛과 웰빙시대에 맞는 사육법을 무기로 수입육과 품질차별화 전략으로 합천 황토한우의 국제경쟁력을 갖추어 나갈 계획이다.

위해요소중점관리기준(HACCP)인증 공판장에서 가공되는 안전한 먹거리

합천황토한우는 출하직전까지 최고급 육질생산에 힘쓰고 있다. 합천황토한우는 최고급 육질생산에 힘쓰기 위해 출하직전 마블링의 상태를 체크하여 최고의 상태일 때 출하된다.

마블링 진단시 주로 사용하는 방법은 초음파육질진단이다. 초음파 기기를 이용해 한우 조직의 크기나, 두께, 면적 등 연부조직에 대한 측정을 하는 기술이다. 실시간으로 정확한 자료를 얻을 수 있는 것이 장점이다.

이 방법을 이용해 고급육 생산시 경제적인 출하시기를 판정할 수 있다. 생후 29개월령 이상 된 한우들은 서울 축산물공판장을 통해 상장경매를 실시, 축협직판장 및 전국 주요 가맹점 납품은 고령, 김해를 통해 출하된다. 이곳들은 모두 위해요소중점관리기준(HACCP)인증 공판장들로 가공처리과정에서도 소비자에게 안전한 먹을거리를 제공하고자하는 합천황토한우의 마음이 고스란히 담겨있다.

* 안내 : 황토가 첨가된 사료급여를 통하여 건강한 한우를 키우는데 목적이 있습니다.

∇합천황토한우 브랜드 연혁

1998 합천황토한우 탄생

1999 합천황토한우 상표등록

2002 축산육성대상 수상

2004 전국한우능력평가대회 우수상

2005 쇠고기 이력제 시범실시

2006 합천 등록우 전자경매시장 준공

2007 합천축협사료공장 HACCP 인증, 경남 고급육 경진대회 우수상

2008 축산물 판매업, 포장처리업 HACCP 인증, 경남 고급육 경진대회 최우수상

2008 농협중앙회 축산물 품질대상

2010 합천축협 농장사육단계 HACCP 인증

2011 경상남도추천상품(QC)인증, 무항생제 축산물 인증(16농가)

‘06, ’08, ‘09, ’10, ‘11 우수축산물 인증

2011 원산지표시 우수 업체인증 (본점)

<도움말: 합천축협 합천황토한우, 055-933-0050>