독일 코겔, 인체공학적 스텐 식도 개발

독일 브랜드 코겔(KOGEL)이 인체공학적인 스텐 식도를 연구, 개발하고 있다.

코겔 식도는 장시간 사용해도 손목이 아프지 않도록 인체공학적 기술로 손잡이를 설계됐으며 스테인리스 스틸과 고탄소강을 적절히 배합해 철의 분자배열이 조밀하여 단단하고 날이 잘 서며 쉽게 무디어지지 않는 것이 특징이다. 스테인리스와 고탄소강 재료의 배합 비율은 칼의 품질을 결정짓는 중요한 기술이다.

제품은 칼끝 모양에 따라 총 3가지가 있다.

로우팁(LOW TIP) 식도는 칼등이 곡선으로 처리돼 칼끝이 아래를 향하고 있는 식도로 식재료가 부드럽고 똑바로 잘라져 채썰기 등 요리에 적당하다.

두 번째 센터팁(CENTER TIP) 식도는 칼등과 칼날이 곡선을 이루고 있어 칼끝에서 만나는 식도로 힘 들이지 않고 자르기에 좋다. 회칼로 많이 사용된다.

하이팁(HIGH TIP) 식도는 칼등이 곧게 뻗어있고 칼날이 둥글게 처리돼 칼끝이 위로 올라간 식도로 도마에서 롤링하면서 뼈를 발라 낼 때 사용된다. 스테이크 나이프 등이 이 형태를 띤다.

브랜드 관계자는 “코겔 식도는 절삭력이 좋고 손잡이 디자인이 미려한 식도이다”라면서 “식도는 잘 들고 쉽게 무디어지지 않아야 한다. 전통적인 무쇠칼은 절삭력은 좋은 반면 녹이 생길 수 있으며 스테인리스 스틸은 무쇠에 비해 위생적이지만 절삭력이 떨어지는 부분을 보완해 개발하고 있다”고 전했다.