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  • '100년 된 도라지는 산삼'…도라지 손질법은? 껍질 긁어낸 뒤 소금물로 쓴 맛 제거
    '100년 된 도라지는 산삼'…도라지 손질법은? 껍질 긁어낸 뒤 소금물로 쓴 맛 제거
    하지만 도라지는 잔뿌리가 많아 손질을 하는 것이 그리 만만하지 않다. 때문에 도라지 손질법에 대한 관심도 높다. 우선 도라지는는 껍질을 벗기지 않은 채 신문지에 싸서 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋다. 10일 이상 보관하는 것은 좋지 않다. 도라지를 손질하기 위해서는 먼저 잔뿌리를 제거하고 칼로 긁어 껍질을 벗긴 뒤 물에 헹구어 세척한다. 껍질을 벗긴...
    2014-11-29 02:13
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