[푸드]단호박 떡케이크 만들기

DIY(Do it yourself)의 시대다. 웰빙을 강조한 떡케이크도 직접 자연재료를 넣어 만드는 것이 트렌드. 레시피에 따라서 ‘단호박 떡케이크’만들기에 도전해보자.

먼저 맵쌀가루 500그램, 굵은소금1/2큰술, 설탕7큰술, 단호박(200그램)을 준비하자. 단호박은 껍질을 벗겨서 물을 약간 넣고 쪄야 한다. 여기서 중요한 것은 속재료와 고명으로 쓸 단호박 100ｇ을 빼 놓는 일 이다. 여기서 남은 호박은 죽을 끓여 먹거나, 냉동실에 넣었다가 빵도 만들고 떡도 만드는 등 부가 용도로 사용하면 된다. 작은 단호박 하나에서 나오는 양이 상당히 많기 때문이다. 단호박 100ｇ은 적당한 크기로 채썰어서 설탕2큰술에 잘 재워 놓으면 된다.

물기를 주지않은 쌀가루는 보슬보슬한 상태다. 물을 5~10큰술정도를 적당히 넣어가면서 가루를 손으로 잘 비빈다. 그 다음에 살짝 쥐어보면 덩어리가 지게 된다. 살짝 건드려도 부숴지는 상태가 되는 것. 이렇게 되면 물주기 완성이다. 보통 흰색떡을 할때는 위와 같이 물기 주기를 완성하면 된다.

‘단호박 떡케이크’에는 단호박이 들어가기 때문에 물을 적게 넣는 것이 포인트다. 단호박이 수분을 머금고 있기 때문. 채쳐놓은 호박에서 나온 설탕물을 이용해 쌀가루에 물주기를 한다. 이렇게 하면 간이 잘 맞게 된다.

단호박을 쌀가루와 잘 섞이도록 비벼서 체에 2번~3번 내리자. 그리고 설탕5큰술을 넣어서 가루와 잘 섞어준다. 그 다음에 설탕에 절여놓은 생호박 1/2을 넣어서 가루와 잘 섞어 주면 된다. 절반의 양은 고명으로 써야 하기 때문에 남겨둔다.

이렇게 찜기에 떡가루를 올리고 고명을 위에 올려주되 떡가루가 눌리지 않도록 해야한다. 그 다음 김이 오른 찜기에서 뚜껑을 닫고 20분을 익혀준다. 익은 정도는 젓가락을 찔러서 쌀가루가 묻어나지 않으면 잘 익은 것. 다 익으면‘단호박 떡케이크’완성이다.