단체급식용 계란, 품질관리 강화된다

단체급식에 주로 이용되는 살균액란의 품질, 위생상태 등에 따라 등급이 매겨진다.

축산물품질평가원은 학교 등 단체급식소에 품질이 우수하고 위생적인 계란을 안정적으로 공급하기 위해 22일부터 ‘살균액란 제조용 계란 등급판정 시범사업’을 추진한다고 밝혔다.

계란은 알을 생산하는 닭 상태와 생산 및 가공시설에 의해 품질차이가 클 뿐만 아니라 지금까지 학교 등 단체급식 현장에서는 조리시 계란을 일일이 깨는 것이 번거롭다는 등의 이유로 계란을 액란 형태로 구입해 왔다. 하지만 구입 액란의 품질을 정확히 알 수 없다는 불만이 꾸준히 제기돼 왔다.

이에 따라 평가원은 액란용 계란 등급판정 기준을 마련했으며 계란을 판정하는 집하장부터 가공장까지 전 과정을 철저히 모니터링하고 정기적인 점검을 통해 품질을 관리하는 시스템까지 갖췄다.

평가원은 등급판정 받은 원료란에 대해 생산자 번호와 계군번호 등을 기재한 등급판정확인서를 발급하고, 납품처별 공급수량과 구매한 액란의 생산이력을 추적할 수 있도록 ‘축산물 검수시스템’을 보완, 소비자에게 정확한 정보를 제공할 방침이다.

이번 시범사업에 참여하는 기업은 조인㈜, 한국양계농협, 삼영후레쉬, ㈜풍림푸드 등 5개업체 등이다.

축산물품질평가원 최형규 원장은 “이번 시범사업 실시와 동시에 단체급식소에서 등급판정받은 액란의 소비가 확대될 수 있도록 교육과학부, 보건복지부, 영양사협회, 소비자단체 등과 연계해 이에 대한 홍보를 적극적으로 펼칠 계획”이라고 밝혔다.