‘생활의 달인’ 일식 4대문파 무교동파 윤권중 달인, 대나무 두개로 광어 노폐물 제거 '경악'

*‘생활의 달인’ 일식 4대문파 무교동파 윤권중 달인, 대나무 두개로 광어 노폐물 제거 '경악'

‘생활의 달인’이 일식 4대문파 무교동파 윤권중 달인을 만났다.

21일 저녁 방송된 SBS 시사ㆍ교양 프로그램 ‘생활의 달인’ 495회에서는 일식 4대문파가 전파를 탔다.

이날 ‘생활의 달인’에서 소개된 일식 4대문파는 무교동파다. 지난 14일 방송된 ‘생활의 달인’에서는 일식 4대문파로 북창동파(부원, 향진) 박을용(51ㆍ경력 35년) 달인과 장충동파(S호텔) 이충현(51ㆍ경력 30년) 달인이 전파를 탔다.

이날 방송에서는 그 두 번째 순서로 무교동파 윤권중(67ㆍ경력 51년) 달인과 태평로파(P호텔) 임홍식(56ㆍ경력 33년) 달인이 소개됐다.

일식 4대문파 첫 번째 주인공은 무교동파 윤권중(67ㆍ경력 51년) 달인이다. 17살 때부터 일식을 배우기 시작해 이제는 무교동파의 중심에서 수십 명의 제자들을 키워내고 있는 살아있는 역사다.

그러나 그의 인상은 평범한 옆집 아저씨여다. 제작진은 그에게 "윤권중 달인이 맞냐?"고 물었고, 그는 맞다고 답했다. 주변에서는 그를 "달인 중에 달인이다. 그를 따라갈 사람은 아무도 없다"고 말했다.

그러다면 그의 솜씨는 무엇이 다른 것일까. 윤권중 달인은 엄선된 식재료를 이용해 손끝에서 화려한 요리를 탄생시킨다. 입안에서 사르르 녹아버린다는 참치회는 청주를 이용해 무교동파만의 비법으로 해동을 한다.

이곳을 방문한 한 고객은 "여기서 먹어본 후에는 다른 곳에 못 간다"고 말했다.

한편 ‘생활의 달인’은 매주 월요일 져녁 8시 55분 SBS를 통해 방송된다.

*‘생활의 달인’ 일식 4대문파 무교동파 윤권중 달인, 대나무 두개로 광어 노폐물 제거 '경악'