[창업]펍(Pub)의 진화…프리미엄 맥주 창업 인기

입력 2011-09-15 11:33 수정 2011-09-15 11:51

강구귀 기자 kkk@etoday.co.kr

기자 이름을 클릭하면
더 자세한 정보를
확인할 수 있어요!

북마크 되었습니다.
마이페이지에서 확인하세요.

가장작게
작게
기본
크게
가장크게

맥주전문점 창업 열풍

펍(Public house·선술집)이 진화하고 있다. 단순 주류 취급 매장에서 맥주 전문점으로, 셀프 매장, 믹스 매치 매장(호프 매장에 양주 바 혼합) 등 다양한 형태로 변화중이다. 이러한 펍의 변화는 고객의 니즈라는 차원에서 이뤄진 다양한 수입맥주의 도입에서 이뤄졌다. 국산맥주 뿐만 아니라 독특한 맛을 지닌 수입맥주의 열풍으로 맥주전문점 창업 시장에 불이 붙었다.

15일 업계에 따르면 올해 백화점 수입맥주 매출 신장률은 지난해 동기 대비 105%에 달한다. 수입맥주는 2006년 2만6912t에서 지난해 4만8712t으로 급증했다. 올해 6월까지 2만6179t으로 맥주 성수기가 6~9월임을 감안할 때 올해 수입량은 5만t을 넘어설 전망이다.

이같은 추세를 반영해 맥주전문점들의 다양한 형태 창업이 가속화되고 있다. 프리미엄 전문점에 이어 맥주창고 형태의 할인 매장과 제 3국의 다양한 맥주 전문점 등으로 확산 중 이다.

세계맥주전문점 ‘와바’는 전세계의 다양하고 색다른 200여 종의 세계맥주들을 한 곳에 갖춰 놓고 고객들의 취향대로 선택하여 마실 수 있는 공간을 마련하고 있다. 기존의 호프집과 양주바의 이미지를 접목시켜 눈길을 끌고 있다.

와바의 장점은 우선 부담 없는 가격으로 세계 각국의 술을 제공하면서 분위기 또한 특별한 고급스러움을 맛볼 수 있게 해준다는 점이다. 맥주, 양주, 칵테일이 200여 종으로 가장 많은 종류를 확보하고 있다. 고객 취향에 따라 스노우바, 아이스바, 카지노바, 양주바 등 벌이는 ‘술판’도 각양각색이다.

눈 내리는 스노우바를 비롯하여 테이블에서 직접 원하는 맥주를 마실 수 있는 아이스바, 카지노바, 양주바 등 색다른 인테리어 등으로 재미와 문화가 가득한 인테리어를 도입한 것도 특징.

2001년 가맹사업을 시작한 와바는 현재 280여 개 매장을 보유하고 있다. 2004년부터는 직영점 중심의 획기적인 공동창업 방식을 도입해 눈길을 끌었다. 와바 관계자는“폐점율 5%, 매장 중 70%는 출점 지역 내 동일업태 중 매출 1위를 차지하고 있다”고 밝혔다.

인토외식산업의 세계맥주 할인점 맥주바켓(Beer Barket)은 신개념 셀프형 할인 매장으로 창업자들로부터 눈길을 끌고 있다. 쇼핑을 하듯 자유로운 분위기 속에서 맥주를 골라 먹을 수 있는 이 매장은 편안하고 자유롭게 즐기길 원하는 20~30대로부터 인기를 끌고 있다.

특히 좌석에 비치된 바구니에 먹고 싶은 세계맥주와 얼음을 담아오는 셀프 판매방식으로 치킨, 피자와 같은 외부 음식 반입과 배달을 허용하고 있다. 기존 맥주전문점 경영의 고정관념을 깬 이 같은 판매형태는 매장 수익의 80%가 맥주로 구성되기 때문에 가능하다.

안주의 비중이 줄어든 셀프형 경영방식은 가맹점주의 운영 부담 역시 크게 감소시켰다. 또한 서빙과 주방에 필요한 인건비 절감으로 소비자들에게는 다양한 수입맥주의 가격을 더욱 저렴하게 제공하는 장점이 있다.

부담 없는 가격으로 다양한 세계맥주를 맛볼 수 있는 맥주바켓의 셀프 판매형태는 이미 유럽시장에서 큰 인기를 얻으며 주목 받은 바 있다.

맥주바켓의 1332㎡(40평) 기준 창업비용은 부가세 별도로 8210만원선으로 △인테리어 6000만원 △교육비 200만원 △오픈준비물 200만원 △기자재 및 집기 900만원 △디스플레이 110만원 △가맹비 500만원 △계약이행보증금 300만원 선이다. 매장 월 매출은 4100만원선으로 순익은 28% 정도다.

이효복 인토외식산업 대표는 “기존 브랜드보다 저렴한 가격으로 새로운 타겟층을 생성하는 세컨드 브랜드는 다양한 상품군에서 많이 보이는 경영형태로 외식업 역시 예외는 아니다”며 “그 동안 오피스 상권을 중심으로 인기를 얻었던 ‘와바’와 현재 대학가, 젊은 상권에서 힘을 얻고 있는 ‘맥주바켓’이 서로 윈윈할 수 있을 것”이라고 전망했다.

치어스는 생맥주에 호텔급 요리메뉴를 더한 프리미엄 펍이다. 2001년 분당에 본점을 오픈한 이후 올해 전국 가맹점 290호점을 돌파하는 등 업계 대표 브랜드로 성장했다.

치어스의 성장배경은 ‘맛있는 요리가 함께 하는 레스펍’이란 새로운 개념을 도입해 일반 호프집들과의 차별화에 성공했기 때문이다. 초창기부터 치어스는 일반 생맥주전문점이 아닌 레스펍이란 용어를 사용했다. 패밀리레스토랑과 영국식 펍하우스가 결합된 단어인 레스펍은 무엇보다 요리의 맛과 질을 중시한다. 이러한 사실은 치어스 매출 현황을 봐도 잘 알 수 있다. 일반 호프집과 달리 치어스는 요리가 차지하는 비중이 전체 매출의 60-65%를 차지한다.

치어스 창업비용은 매장 입지와 평수에 따라 다르지만, 점포비를 제외하고 대략 9000만원~1억5000만원이 든다. 가맹점 평균 매출 규모는 월 4000만원~7000만원 선이다. 순이익률은 30%선이다.

좋아요0
화나요0
슬퍼요0
추가취재 원해요0

주요 뉴스

뺑소니까지 추가된 김호중 '논란 목록'…팬들은 과잉보호 [해시태그]

유명 가수의 뺑소니 사건에 뒤숭숭한 요즘입니다. 뺑소니를 넘어 운전자 바꿔치기, 블랙박스 실종까지 어마어마한 후속 보도에 어지러울 지경인데요. 문제는 이 유명 가수의 ‘논란’이 이번이 처음이 아니란 겁니다. 가수 김호중의 뺑소니 의혹은 14일 처음 보도됐습니다. 서울 강남경찰서가 김호중을 도로교통법 위반 혐의로 조사 중이란 내용이
높아지는 대출문턱에 숨이 ‘턱’…신용점수 900점도 돈 빌리기 어렵다 [바늘구멍 대출문]

주요 은행, 신용대출 평균 신용점수 924점 건전성 관리‧신용 인플레로 상승세 지속 대출 어려운 고신용자 저축은행으로 ‘풍선효과’ 신용점수 900점 이상인 ‘고신용자’도 은행 돈 빌리기가 어려워지고 있다. 고금리 장기화 등으로 연체율 악화가 우려되면서 은행들이 건전성 관리에 나선 영향이다. 시중은행에서 퇴짜를 맞은 고신용자가 제2금융
"깜빡했어요" 안 통한다…20일부터 병원·약국 갈 땐 '이것' 꼭 챙겨야 [이슈크래커]

신분증이요? 안 가져왔는데요… 20일부터는 병원이나 약국에 갈 때 신분증을 챙기지 않았다면 낭패를 볼 수 있습니다. 앞으로 병·의원, 약국 등 요양기관은 건강보험을 적용하기에 앞서 신분증 등으로 환자 본인 여부와 건강보험 자격 여부를 반드시 확인해야 하는 데 따른 겁니다. 국민건강보험공단은 이달 20일부터 ‘요양기관의 수진자 본인·자
단독 대우건설, 캄보디아 물류 1위 기업과 부동산 개발사업 MOU 맺는다

대우건설이 훈 바넷 캄보디아 총리의 국빈 방문에 발맞춰 현지 부동산 개발 기업들과 맞손을 잡고 신규 프로젝트를 추진한다. 베트남 등 해외 거점 지역에서의 성공적인 사업 수행 경험을 바탕으로 '글로벌 건설 디벨로퍼'로 약진하기 위한 추가적인 포석을 두는 행보로 풀이된다. 16일 건설업계에 따르면 대우건설은 이날 오후 복수의 캄보디아
하이브 "민희진, 투자자 만난 적 없는 것처럼 국민 속여…'어도어 측' 표현 쓰지 말길"

하이브가 민희진 어도어 대표에 대해 "투자자를 만난 적 없는 것처럼 전 국민을 속였다"며 "증거와 사실에 의해 하나씩 거짓말이 드러나고 있다"고 주장했다. 하이브는 16일 보도자료를 통해 "민희진 대표가 오늘 스스로 공개한 자료에서 투자업계 종사자와의 저런 구체적인 대화는 경영권 탈취가 사담이었다면 진행될 수 없는 내용"이라며 "민
어린이ㆍ전기생활용품 등 80개 품목, KC 인증 없으면 해외직구 금지

정부가 80개 어린이, 전기·생활용품, 생활화학제품에 대해 해외직구를 금지하기로 했다. 최근 알리익스프레스·테무 등을 통한 해외직구가 급증하면서 소비자 안전이 위협을 받지만 예방 및 피해구제는 미흡하다는 판단에서다. 정부는 16일 인천공항세관에서 한덕수 국무총리 주재로 국정현안관계장관회의를 통해 이 같은 내용을 담은 '해외직구
단독 위기의 태광그룹, 강정석 변호사 등 검찰‧경찰 출신 줄 영입

검찰 검사ㆍ수사관 출신, 최근 연이어 태광 입사 이호진 전 회장 등 사법리스크 대응 차원으로 풀이 “이 전 회장 사건만 터지면 검찰 출신 영입해와” 최근 경찰과 검찰 수사 선상에 놓인 태광그룹이 검찰 출신 인사들을 잇달아 영입하고 있다. 이호진 전 태광그룹 회장과 그룹의 각종 사법리스크에 대응하기 위한 차원으로 해석된다. 16일 법인
막말·갑질보다 더 싫은 최악의 사수는 [데이터클립]

Z세대가 꼽은 최악의 사수는 '성과를 가로채는 사수'였다. 채용콘텐츠 플랫폼 '캐치'가 Z세대 2827명을 대상으로 지난달 24일부터 이번 달 3일까지 '선호하는 직장 사수' 설문을 진행한 결과 '성격 좋지만, 배울 게 없는 사수(42%)'보다 '성격 나빠도 배울 게 많은 사수(58%)'를 선호하는 것으로 나타났다. 최고의 사수는 ‘노하우 아낌없이 주는