저녁 10개, 점심 7개 요리가 제공되며, 이 중 3가지 요리에 대체육을 사용한다. 가격은 각각 7만7000원, 5만5000원이다. 농심 관계자는 “각 메뉴마다 스토리를 입혀 기존 비건 레스토랑에서 경험하지 못했던 새로운 맛과 서비스를 제공할 계획”이라고 말했다.
기존 대다수 비건 레스토랑이 햄버거, 파스타 등을 제공하는 캐주얼 레스토랑인데 비해 포리스트 키친은...
호텔 사업군은 관광 인프라 핵심 시설인 호텔과 면세점 시설에 2조3000억 원을 투자해 해외 관광객 유치에 나선다.
식품 사업군도 와인과 위스키를 중심으로 성장하는 포트폴리오를 확대하고 대체육, 건강기능식품 등 미래 먹거리와 신제품 개발 등에 총 2조1000억 원을 투자한다.
비건 브랜드를 출시해 대체육과 카레·짜장 등을 선보이는가 하면 비건 레스토랑에도 뛰어들고 있다.
특히 최근 소비 시장의 큰손으로 떠오른 MZ세대 사이에 ‘가치 소비’ 트렌드가 확산되며 ‘주 1회 채식 실천’이 화두가 될 만큼 채식 메뉴에 대한 관심이 높아졌다. 지난해 출간된 ‘대학내일 20대 연구소’ 보고서에 따르면 MZ세대 900명 중 27.4%가 환경 보호...
베지가든 불고기 볶음밥은 대체육 불고기와 채소 등을 사용해 만든 것이 특징이다. 특히, 농심이 독자적으로 개발한 대체육 제조 기술로 불고기 고유의 맛과 식감을 구현해냈으며, 특제 양념으로 맛을 더해 비건은 물론 일반 소비자도 맛있게 먹을 수 있다. 또한, 매콤한 김치불고기 볶음밥은 비건 김치를 사용해 보다 깔끔한 맛을 자랑한다. 후라이팬 조리는 물론...
대체육 개발로 이름을 알린 푸드 스타트업 지구인 컴퍼니도 푸드 업사이클링에 가세했다. 대두에서 기름을 짜내고 남은 ‘탈지대두분말’, 현미를 도정할 때 나오는 껍데기인 ‘미강’을 사용해 리뉴얼 출시한 대체육 제품 '언리미트 슬라이스'가 해당 제품이다. 이 외에도 사측은 '언리미트' 생산 공정에서 나온 해바라기유를 비누공장에 재판매하며 자원순환에 나서고...
지난해 11월부터는 식물성 대체육 스테이크를 미국 웰빙푸드 레스토랑 체인 와바그릴(WaBa Grill)에 입점시켰다. 또한 미국 최대 학교 급식 서비스인 매사추세츠대 다이닝과 파트너십을 통해 매사추세츠대 애머스트 캠퍼스에 식물성 대체육을 공급하고 있다. 풀무원USA는 올해 2분기부터 식물성 대체육을 비롯한 식물성 지향 식품을 알버트슨(Albertsons), 본스(Vons)...
풀무원이 세계 3대 명문 요리학교 미국 CIA(Culinary Institute of America)와 손잡고 두부를 비롯한 식물성 식품과 식물성 대체육 활용 제품을 선보이며 K푸드를 전파했다.
풀무원은 미국 CIA 주최로 지난달 캘리포니아주 나파시에서 열린 ‘글로벌 식물성 지향 식품 써밋(Global Plant-Forward Culinary Summit)’에 유니레버와 메인 후원사로 참여해 풀무원의 지속가능한 식물성...
이는 최근 건강과 탄소절감에 대한 관심이 늘어나는 소비 트랜드에 따라 식의약용도 제품의 전방시장인 식물성 의약용 캡슐과 대체육 수요 확대에 선제적으로 대응하기 위함이다.
롯데정밀화학은 “올해 1분기 실적은 코로나19 영향이 있었던 지난해 같은 기간보다 매출과 이익이 대폭 증가했다”며 “앞으로도 지속적인 성장을 위해 청정 수소ㆍ암모니아 사업...
또한, 식물성 고기에 불고기 소스로 맛을 낸 ‘SOY불고기 샌드위치’, 병아리콩을 갈아 만든 ‘후무스 팔라펠 샐러드’ 등 대체육을 활용한 건강한 메뉴도 맛볼 수 있다.
다양한 제품을 먹기 좋은 크기로 담은 ‘샌드위치 박스’, 고객 취향에 맞게 맞춤 구성이 가능한 ‘피크닉 박스’를 비롯해 회사, 학교 등의 단체 주문과 배달 서비스도 제공한다.
리나스는...
‘나와 지구를 위한 ECO 한 끼 쿠킹클래스’는 카스 맥주 제조 과정에서 자연스레 발생하는 맥주박을 업사이클링한 리너지가루와 식물성 단백질로 만든 언리미트 대체육을 활용해 음식을 만드는 소비자 참여 프로그램이다. 환경 보호에 동참하고 지속가능한 저탄소 식생활의 가치를 알리자는 취지로 기획됐다.
이번 수업은 카스 맥주 제조 과정에서 자연스레 발생하는 맥주박을 업사이클링한 리너지가루와 식물성 단백질로 만든 언리미트 대체육으로 피자와 나초 그란데, 스콘 등을 만드는 소비자 참여 프로그램이다.
농심켈로그는 지구의 날을 맞이해 일상에서 친환경 라이프를 실천하는 ‘고 그린(Go Green)’ 캠페인을 전개한다. 먼저 대형마트에서 먹고 난 켈로그...
신세계푸드는 대체육 ‘베러미트(Better Meat)’로 만든 메뉴로 식사하면서 대체육의 사회적 가치를 공감하는 기업 및 단체 참여 캠페인 ‘베러데이(Better Day)’를 진행한다. ‘베러데이’ 캠페인의 첫 행사는 SK하이닉스과 진행됐다. 지난 5일부터 신세계푸드는 위탁운영 중인 경기도 이천시 SK하이닉스 이천 R&D센터에서 ‘베러미트’ 슬라이스 햄을 활용한 샐러드...
아마존, 홀푸즈 통해 닭 사육환경 개선 지원치포틀레멕시칸그릴 등 200개사 이상 동참유전자 편집 기술 활용 뿔 없는 송아지, 거세 필요 없는 수컷 돼지 연구식물성 대체육 연구도 활발
동물복지 향상에 동참하는 기업들이 늘고 있다. 사육환경 인증 기준을 까다롭게 만들고, 이를 통과한 가축만 사용하겠다고 선언하는 것이다. 첨단 유전공학도 동물복지 향상에...
남 연구원은 “노브랜드피자 매장 운영을 통해 장기적으로 가맹점 비즈니스 모델을 확장하고, 대체육에 대한 공급채널 확대를 통해 관련 시장을 선도할 것으로 예상한다”고 밝혔다.
이어 “노브랜드피자의 경우 노브랜드버거 성공에 따른 노하우가 축적됨에 따라 관련 시장을 확대하는데 강점이 있고, 대체육의 경우 그룹내 유통망을 활용할 수 있다는 장점을...
최근 비건인들 사이에서 인기를 끌고 있는 대체육 브랜드 '언리미트'는 식물성 육포부터 버거 패티, 만두, 비건 체다치즈까지 다양한 비건 간식을 선보이고 있다. 최근에는 CU, 칭따오, 파리바게뜨 등 국내 대형 기업과 함께 고기 없는 고기 식품을 내놓으며 MZ세대를 비롯한 비건인들에게 인기를 끌고 있다.
또한 '비건 뷰티' 시장 선발 주자 브랜드인 러쉬는 출범...
CJ제일제당만의 차별화된 R&D 기술력으로 2016년부터 준비해 온 대체육을 비롯한 식물성 식품 사업은 지난해 말 비비고 '플렌테이블' 만두를 국내에 론칭했으며 해외 시장 출격에도 나섰다.
국내외 스타트업 투자 및 협업도 활발히 진행돼 지난해에만 세계적인 대체·배양육 스타트업 등 10여 곳에 투자했다. 또한 사내벤처 프로그램으로 트렌디하고 친환경적인...
글로벌 대체육 시장이 70억 달러(지난해 기준, 한화 약 8조 원)에 달하는 만큼 K푸드에 이어 K비건의 성장 잠재력도 크다는 전망이 나온다.
CJ제일제당은 ‘비비고 플랜테이블(PlanTable) 왕교자’ 제품을 지난해 12월 국내와 호주, 싱가포르에 선보인 데 이어 현재 10개국에 수출하고 있다고 21일 밝혔다. 수출 제품은 오리지널, 김치, 버섯 등 5종이며 진출국은...
첫 제품인 비비고 플랜테이블 왕교자는 5가지 이상 신선한 채소에 고기 없이 대체육과 식물성 오일로 ‘비비고 왕교자’의 맛을 그대로 살렸다. 채소 수분으로 인해 질척이는 식감은 CJ제일제당의 독자 기술력으로 극복했으며 콩 특유의 향은 60년 R&D 역량이 집약된 천연조미소재 ‘테이스트엔리치(TasteNrich)’로 잡았다.
비비고 플랜테이블 제품의...
곤약현미밥에 병아리콩을 추가해 담백한 맛을 더욱 살렸다.
이에 뒤질세라 GS25는 대체육을 활용한 스테이크버거, 너비아니김밥을 판매하고 있다. 제품들은 자체 비건 브랜드 ‘베지가든’을 운영하는 태경농산과 손잡고 완성했다. GS25는 수십 차례 블라인드 테스트를 통해 육류로 만든 기존 제품과 맛을 거의 구분하지 못할 수준의 품질 검증까지 완료했다.
전기차의 에너지 효율을 높일 수 있는 실리콘 카바이드 웨이퍼를 생산한다”며 “이 회사는 (늘어나는) 수요를 충족시키기 위해 3억200만 달러(3650억 원)를 투자한다”고 전했다.
최 회장은 또 SK E&S는 미국 수소에너지 업체 플러그파워에 16억 달러(1조9300억 원), SK는 대체육을 비롯한 환경친화적 식품회사에 1억 달러(1208억 원)를 투자했다고 덧붙였다.
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