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  • [신간] 대사가 안 외워질 때 부엌으로 간다 ‘그냥 밥 먹자는 말이 아니었을지도 몰라’
    [신간] 대사가 안 외워질 때 부엌으로 간다 ‘그냥 밥 먹자는 말이 아니었을지도 몰라’
    수확과 운반 전용 로봇, 해충 분쇄용 드론, 대체육과 도시형 농장 등 미국ㆍ이스라엘 등을 중심으로 현재 진행형인 팜 비즈니스의 종류를 세분화해 소개한다. 전 세계를 무대로 활약 중인 농업 스타트업의 구체적인 사례도 만나볼 수 있다. 류창완 한양대 산업융합학부 교수가 썼다. HBS 관심있다면 ‘하버드 비즈니스 스쿨에서 내가 배운 것들’ 하버드 비즈니스 스쿨(HBS)...
    2023-04-27 13:42
  • [R&D가 국가경쟁력] 신세계그룹, ‘디지털 대전환’으로 미래 기술 투자
    [R&D가 국가경쟁력] 신세계그룹, ‘디지털 대전환’으로 미래 기술 투자
    브랜드명 베러미트에는 ‘고기보다 더 좋은 대체육으로, 인류의 건강과 동물 복지, 지구 환경에 대해 기여하자’는 신세계푸드의 의지를 담았다. 베러미트는 국내뿐 아니라 해외시장 공략을 위해 지난해 7월 대안육 시장 규모가 가장 큰 미국에 300만 달러 규모의 자본금을 출자해 100% 자회사 ‘베러푸즈(Better Foods)’를 설립하기도 했다. 대체육 최대 시장인 미국의...
    2023-04-24 06:00
  • [탐방기UP] 배양육은 실험 단계?...양산 추진하는 스페이스에프
    [탐방기UP] 배양육은 실험 단계?...양산 추진하는 스페이스에프
    스페이스에프는 세포농업기술을 활용해 대체육의 한 분야인 배양육을 전문적으로 연구·개발하는 업체다. 세포농업기술은 줄기세포와 조직공학 기술을 활용해 실험실 안에서 농축산물을 생산하는 산업을 말한다. 세포농업기술을 활용해 생산되는 농축산물 중 배양육은 대체단백질 식품 중 하나로 분류된다. 동물 사육과 도축 없이 실제 고기와 유사도가 높은 배양육을...
    2023-03-26 16:52
  • 신동원 농심 회장 “美 3공장 검토…가격 인상 계획 없다”
    신동원 농심 회장 “美 3공장 검토…가격 인상 계획 없다”
    그는 또 “대체육과 건기식, 스마트팜 등을 중요하게 생각하고 있다”면서 “중요한건 라면이랑 스낵이기 때문에 가장 많이 신경쓰고 있다”고 말했다. 주총에서 의장을 맡은 이병학 농심 대표이사는 인사말을 통해 “인구 감소, 경제 성장 둔화 등으로 국내 시장은 성장 한계에 다다랐다”고 평가하며 “다년간 축적한 글로벌 인프라와 네트워크를 활용해 글로벌...
    2023-03-24 14:35
  • 일상 스며든 ‘비거니즘’, 뷰티·패션·생활용품으로 확산
    일상 스며든 ‘비거니즘’, 뷰티·패션·생활용품으로 확산
    18일 업계에 따르면 작년 국내 채식 인구는 200만 명가량으로 추산되며 대체육 시장은 212억 원으로 전년 대비 28%가량 성장했다. 글로벌로 확장하면 2020년 261억 달러(33조9000억 원)였던 글로벌 비건 식품 시장규모가 2028년 613억 달러(79조6000억 원)로 연평균 13% 성장하리란 포천 비즈니스 인사이트 전망도 있다. 비건 화장품도 성장세로, 미국 시장 조사 기관...
    2023-03-18 07:00
  • 풀무원, 美 자연식품박람 참가…“식물성 K푸드 선도할 것”
    풀무원, 美 자연식품박람 참가…“식물성 K푸드 선도할 것”
    풀무원이 미국 대규모 식품박람회에 참가해 식물성 대체육과 두부를 포함한 식물성 K-푸드를 선보였다. 풀무원은 미국 캘리포니아주 애너하임에서 현지시간 8일부터 11일까지 열린 ‘2023 자연식품박람회(Natural Products Expo West 2023)’에 참가하여 식물성 대체육 스테이크와 토핑 두부 신제품을 비롯해 식물성 볶음밥, 두부텐더, 만두 등 풀무원만의...
    2023-03-12 09:32
  • “닭가슴살도 비건으로”…인테이크, ‘이노센트 식물성 닭가슴살 큐브’ 출시
    “닭가슴살도 비건으로”…인테이크, ‘이노센트 식물성 닭가슴살 큐브’ 출시
    인테이크의 대체 단백질 브랜드 ‘이노센트(INNOCENT)’는 누구나 쉽고 맛있게 비건을 즐길 수 있도록 연구하는 브랜드로, 이노센트만의 특별한 기술과 공정을 적용한 대체육·대체란·대체유 등 다양한 카테고리의 100% 식물성 제품들을 활발히 선보이고 있다. ‘이노센트 식물성 닭가슴살 큐브’는 육류나 계란 등 식품으로 섭취하는 단백질을 100% 식물성으로 더욱...
    2023-02-15 17:24
  • aT, 푸드테크 전담부서 신설…농업기관 최초
    aT, 푸드테크 전담부서 신설…농업기관 최초
    식물성 대체육, 건강기능식품, 온라인유통플랫폼, 공정자동화 등이 대표적이다. aT는 지난해 12월 정부의 푸드테크 산업 발전안 발표 직후 푸드테크 전담부서 신설안을 이사회에 상정해 올해 정규부서로 조직개편을 완료했다. 신설하는 '푸드테크육성부'는 식품산업육성처 소속으로 푸드테크 육성 총괄기능을 수행할 예정이다. 김춘진 aT사장은 "푸드테크는...
    2023-01-26 15:00
  • 신세계푸드, 청담동에 대안육 ‘배러미트’ 매장 연다…소비자 접점 확대
    신세계푸드, 청담동에 대안육 ‘배러미트’ 매장 연다…소비자 접점 확대
    신세계푸드가 대안육 ‘베러미트(Better Meat)’를 경험할 수 있는 정규매장 ‘더 베러 베키아에누보(The better Vecchia & nuovo)’를 열고 소비자 접점 확대에 나선다. 신세계푸드는 이달 26일 서울 강남구 청담동 SSG푸드마켓 지하 1층에 ‘더 베러 베키아에누보’를 그랜드 오픈한다고 25일 밝혔다. 이 매장은 신세계푸드의 대안육 ‘베러미트’를 활용한 메뉴와...
    2023-01-25 09:18
  • 만남의광장 함박스테이크부터 여주휴게소 크림우동까지…고속도로 휴게소 찐 맛집은?
    만남의광장 함박스테이크부터 여주휴게소 크림우동까지…고속도로 휴게소 찐 맛집은?
    특히 지역특산물, 식물성 대체육, 못난이 농산물 활용 여부를 평가해 선정한 맛집을 소개합니다. 1. 경부선-서울만남휴게소(부산방향) 맛남愛함박꽃 스테이크 2. 수도권제1순환선-구리휴게소(일산방향) 흑돼지버섯제육볶음 3. 중앙선-홍천강휴게소(춘천방향) 얼큰황태순두부주물솥밥 4. 경부선-죽전휴게소(서울방향) 용인특산품영양밥정식 5. 영동선...
    2023-01-21 08:00
  • CES 사로잡은 푸드테크 아머드프레시·조인앤조인..."글로벌 시장 확장"
    CES 사로잡은 푸드테크 아머드프레시·조인앤조인..."글로벌 시장 확장"
    최근 열린 국제전자제품박람회(CES)에선 그간 각광을 받았던 대체육 업체들이 참석을 취소했고, 푸드테크의 자리를 대체 유제품 업체들이 메꿨다. 이들 기업은 CES를 계기로 글로벌 시장 진출을 강화한다는 계획이다. 14일 푸드테크 업계에 따르면 아머드 프레시는 이달 초 미국 라스베이거스에서 진행된 'CES 2023'에 참가해 '아메리칸 슬라이스' 제품을 새롭게...
    2023-01-14 11:00
  • “고기 육즙까지 구현했다”…롯데리아, 대체육버거 ‘리아 미라클버거Ⅱ’ 선봬
    “고기 육즙까지 구현했다”…롯데리아, 대체육버거 ‘리아 미라클버거Ⅱ’ 선봬
    롯데리아는 2020년 업계 최초로 100% 식물성 패티로 구성된 리아 미라클버거를 선보인 바 있으며, 이번 리뉴얼을 통해 풍미와 식감을 높이는 등 지속해서 성장하는 대체육 시장의 트렌드를 반영해 제품 개선을 진행했다. 리아 미라클버거Ⅱ는 고기의 육즙과 고기조직을 오직 콩단백만 활용해 패티를 구현했으며, 소이 어니언 소스, 아삭한 식감의 토마토 등으로 구성한...
    2023-01-06 08:54
  • [CES 2023] 정용진 신세계그룹 부회장, “미래 먹거리 찾자”…삼성·LG전자 등 전시관 종횡무진
    [CES 2023] 정용진 신세계그룹 부회장, “미래 먹거리 찾자”…삼성·LG전자 등 전시관 종횡무진
    공간을 살펴보고 저시력자를 위한 릴루미노 모드, 삼성과 하만이 협업한 ‘레디 케어’ 솔루션 등에 대한 설명도 들었다. 한편 신세계그룹은 이번 CES 2023에 별도 부스를 마련해 참석하지는 않았다. 애초 신세계그룹 계열사인 신세계푸드가 대체육 관련 푸트테크 기술을 선보일 예정이었으나, 글로벌 대체육 기업들이 참석을 취소하면서 불참한 것으로 알려졌다.
    2023-01-06 08:44
  • 정크푸드 대명사 캔햄도 건강시대…‘저나트륨’에 ‘식물성’ 제품도 등장
    정크푸드 대명사 캔햄도 건강시대…‘저나트륨’에 ‘식물성’ 제품도 등장
    풀무원식품은 식물성 대체육 신제품으로 캔 타입의 런천미트 맛을 구현한 ‘식물성 지구식단 LIKE런천미트’를 출시한다고 28일 밝혔다. ‘식물성 지구식단 LIKE런천미트’는 결두부로 만든 식물성 텐더인 ‘LIKE텐더’에 이어 두 번째로 선보이는 ‘LIKE 대체육’ 라인업의 제품이다. ‘LIKE런천미트’는 콩에서 추출한 ‘식물성조직단백(TVP, Textured Vegetable...
    2022-12-28 16:00
  • 예약률 100%…농심·풀무원 ‘비건 레스토랑’ 인기
    예약률 100%…농심·풀무원 ‘비건 레스토랑’ 인기
    플랜트 소이불고기 덮밥은 간장 베이스 소스에 볶은 식물성 대체육과 다양한 식감의 채소를 함께 즐길 수 있다. 비건 레스토랑이 인기를 끄는 이유는 채식 인구가 늘어나고 있기 때문이다. 최근 가치소비가 대두되면서 채식에 관한 관심은 어느 때보다 높아지고 있다. MZ세대 사이에서는 헬시플레저(건강 관리를 즐겁게 함) 트렌드도 확산되고 있다. 이로 인해 2008년...
    2022-12-13 15:00
  • 풀무원, 미국 18개 대학과 식물성 지향 식품 입점 계약…B2B 시장 공략
    풀무원, 미국 18개 대학과 식물성 지향 식품 입점 계약…B2B 시장 공략
    그 결과 미국 최대 대학 급식 서비스인 매사추세츠대 다이닝과의 파트너십을 통해 매사추세츠대 애머스트 캠퍼스에 작년 11월부터 식물성 대체육을 공급하기 시작했다. 이후 평균 약 3만 명의 학생 수를 보유한 미국 동서부의 총 18개 대학에 다양한 식물성 지향 식품을 제공하고 있다. 같은 달 식물성 대체육 스테이크를 미국 웰빙푸드 레스토랑 체인 와바그릴에...
    2022-12-13 08:48
  • 식품업계, ‘홈 파티족’ 겨냥 간편식 신제품 연이어 출시
    식품업계, ‘홈 파티족’ 겨냥 간편식 신제품 연이어 출시
    신제품 모두 프레시지의 대체육 브랜드 헬로베지와 피자알볼로의 시그니처 소스를 활용했다. 이랜드이츠에서 운영하는 밀키트 전문 브랜드 애슐리 홈레스토랑은 ‘퀵앤이지 1인용 파스타 밀키트’ 3종을 판매하고 있다. 신제품은 △봉골레 크림 빠네 파스타 △쉬림프 바질 생면 파스타 △감바스 생면 파스타 등으로 구성했다. 봉골레 크림 빠네 파스타는 20초만 데워지면...
    2022-12-09 10:44
  • 풀무원, 성수동에 ‘지구식단’ 팝업스토어 ‘지구식단플랜트바’ 운영
    풀무원, 성수동에 ‘지구식단’ 팝업스토어 ‘지구식단플랜트바’ 운영
    한편, 풀무원은 지난 8월 식물성 식품과 동물복지 식품을 핵심으로 하는 지속가능식품을 미래 성장동력으로 적극 육성하기 위해 지속가능식품 전문 브랜드 ‘지구식단’을 신규 론칭하고, 식물성 대체육 등 혁신 제품 개발로 미래 먹거리 사업에 본격적으로 나섰다. 풀무원 ‘지구식단’은 식물성 식품과 동물복지 식품을 중심으로 나의 건강과 지구환경까지 생각하는...
    2022-10-25 08:42
  • [이슈크래커] “먹지말고 피부에 양보하세요” 뷰티도 ‘비건’ 시대
    [이슈크래커] “먹지말고 피부에 양보하세요” 뷰티도 ‘비건’ 시대
    CJ제일제당은 ‘플랜테이블’이라는 식물성 식품 브랜드를 내놨고, 농심과 오뚜기도 각각 ‘베지가든’과 ‘핼로베지’를 론칭하고, 대체육과 비건 식품 시장에 뛰어들었습니다. 비건 열풍은 식품에만 그치지 않습니다. 최근 비건 열풍은 뷰티 시장에도 옮겨 붙은 모양새입니다. 비건 뷰티 제품은 동물성 혹은 동물 유래 원료를 사용하거나, 동물 실험을 벌이지...
    2022-10-02 08:00
  • 신세계푸드, ‘베러미트’ 활용 넓힌다…베키아에누보 신메뉴 출시
    신세계푸드, ‘베러미트’ 활용 넓힌다…베키아에누보 신메뉴 출시
    한편, 지난해 7월 신세계푸드가 론칭한 대안육 브랜드 ‘베러미트’는 올해 7월 신제품 ‘베러미트 식물성 런천’을 선보이며 국내외 식품시장의 대전환을 이끌기 위한 본격 시동을 걸었다. 브랜드명 ‘베러미트’는 ‘고기보다 더 좋은 대체육으로 인류건강, 동물복지, 지구환경에 기여하자’는 신세계푸드의 의지를 담았다.
    2022-09-29 09:00
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